又到了吃榆錢的時候，榆樹葉能吃嗎？為何農村的榆樹變少了呢？

榆錢子花根部能吃嗎

吃榆錢是一種地方說法，指的是以前生活條件艱苦時期人們以榆樹的葉子和果實充飢。時至今日，很多人都還記得那段艱苦歲月，憶苦思甜，現在人們再也不用吃榆錢了。

榆樹喜光耐寒耐熱、耐貧瘠，並且生長適應能力好，長勢快又壽命長，是西北、西南及東北等農村地區比較常見的樹木。說到3月吃榆錢，主要還是因為有的榆樹品種的葉子和果實又小又圓非常像古時候的錢幣，也就有了“吃榆錢”的喜慶說法。春天榆樹長出了新鮮嫩綠的葉子，農民的餘糧都吃得剩下不多了，又沒到豐收的季節，所以就地取材把榆樹葉採摘來食用。

▼榆樹葉的食用方法。

聽農村老輩人講他們那時候有榆樹葉吃都是非常開心的，因為榆樹葉幾乎沒有其它樹葉、樹根的苦澀感，手藝好的人做出來就好像吃野菜一樣美味。烹製榆樹葉最常見的做法就是清蒸，將榆樹葉採摘回來後挑出爛葉和病蟲害侵蝕的葉子，洗乾淨以後撒上鹽巴再滴一點油，蒸熟了撒上蔥花就可以吃了。還有的做法就是榆錢蒸飯，米飯快熟的時候與榆樹葉攪拌在一起，米飯蒸熟了就可以吃了，有股淡淡的清香。

▼農村榆樹減少的原因。

榆樹葉可以充飢，同時也具有一定的藥用價值。根據相關文獻記載，榆樹葉有清熱解火與止血止痛的功效，榆錢、樹根和樹皮都可入藥。為何現在農村的榆樹越來越少了呢？我們聽過這麼一個詞“榆木疙瘩”，可見榆樹的木質非常堅硬，並且樹形並不好，那麼作為木材來講榆樹算不上是優質的樹木。近年以來農村各地大規模開展了修路、建房等亮化工程，也就將榆樹等經濟實用性較差的樹木砍伐了。

▼榆樹也有一定的價值。

雖然說現在農村很少有榆樹了，但是並不能完全否認它的經濟價值。在農村長期以來的習俗中，“榆”和“餘”同音，榆樹也有吉祥幸福的寓意。實際上榆樹除了可以食用和藥用價值以外，榆樹也是保持水土不流失的重要物種。榆樹的根系發達，枝葉繁茂，對於淨化空氣和保護水土資源都有積極的作用，並且榆樹根也是燒製木炭的上等原料。在閒置的空地種植榆樹，也是相當不錯的選擇。