穀雨時節品嚐椿的味道，美味不能錯過，吃了就知道

臭椿吃起來什麼味道

我的窗前有一棵香椿樹，是樓上的一位老奶奶種的。學習累了，我就會不由自主地向窗外看。看著它從一米高的、禿禿的棍子，長成了一棵枝葉茂密、有二三層樓高的大樹。大香椿樹把我的屋子遮掩的陰涼了許多。

但在長成大樹之前，它卻經歷了許多個春夏秋冬香椿葉，自古以來一直作為上好的蔬菜和中藥來使用，具有健胃、行氣、利溼和解毒功效，常用它可增進食慾，幫助消化，防止食物中毒，還具有化溼氣，利小便作用。現代常應用香椿芳香化溼解毒，來防治腸胃炎、尿道感染以及溼疹、痤瘡等症，都有較好的療效。據營養學分析，每100克香椿中含蛋白質9。8克（居群蔬之冠），鈣143毫克，香椿是高大的橋本樹木，原產中國。人們食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。古代農市上把香椿稱椿，把臭椿稱為樗。之所以喜歡吃，我想不外乎有兩個原因。一是香椿有一種獨特強烈的香味，吃起來清脆爽口，就留餘香，味美，口感好；二則可能與季節有關係，二三月間氣候乾燥，有些悶熱，人的食慾大大削弱，厭食，總想吃些清淡、涼爽、開胃的菜蔬。而涼拌香椿正好符合了這樣的條件。

香椿芽開始萌動。三月底四月初，香椿樹的枝頭上，便長出很小的芽兒，芽上長著比汗毛還細的茸茸短毛。不幾天工夫，香椿芽就長到一長，這時香椿芽可以採摘了。樹低的用手把芽摘下來，樹高的要用專門的鉤杆來摘。此時採的是頭茬香椿芽，也是一年可採的三次中最鮮最嫩最香的一次。許多人家頭茬香椿芽往往不捨得吃，而是用來賣錢，頭茬香椿芽一斤可賣到二十到二十五元呢，所以人們常說：“頭茬賣錢兒，二茬炒盤兒。”頭茬採完了，約摸隔一週的時間，第二茬又長起來了，這時人們採摘下來，做成美味食品。

在老家，香椿的嫩芽與榆錢、槐花，都是久負盛名的“樹上菜”，並稱為“暮春三菜”。不同的是，後二者滿村都是，產量很大，常用來蒸蒸菜，可以充當食糧。香椿則頗為嬌貴，一般只生長在水肥條件較好的庭院及水塘邊上，嫩芽的產量也不大，能吃的時間也不長，但營養豐富，味道絕佳，還能清熱解毒、潤膚明目、健胃理氣、祛病護腸，具有很高的食療價值，所以贏得了格外的青睞。隨著經濟生活的改善，榆錢、槐花逐漸從鄉親們的餐桌上退出，而香椿芽依然很受歡迎。

穀雨時節品嚐椿的味道，美味不能錯過，吃了就知道，一年有一年，這樣的美味總是不變，，家家戶戶的餐桌上，都飄蕩著誘人的椿香。喜歡的朋友為小編的辛苦點個贊吧。