怎樣辨認香椿芽，你知道嗎?有這4種方法

怎麼分辨真假香椿

又是一年春來到，各種山珍野菜就要相繼亮相了。其中香椿芽以其獨特的香味和超高的營養就倍受人們，尤其是城裡人的青睞。

但是在農村，有一種樹，我們叫它樗（chu）樹，就是常說的臭椿，它與香椿極其相似——同是落葉喬木，同門同綱同目，甚至它們會生長在一起，剛發出的嫩芽辨識度極低。不要說生活在城裡的人，就是土生土長的農村人，不具備一定的經驗，一時半會兒也不好分辨。其實它們是有本質區別的，香椿屬楝科，葉可以吃；樗樹屬苦木科，葉有輕微毒性，不能吃。

下面咱們就走近兩種樹，具體來辨認一下：

1、看樹高

。在農村，香椿也算一種經濟作物，所以人們不會讓它們長得太高，影響採摘；而樗樹可以作為木材，樹幹當然是挺拔高大才是上品。

2、看樹皮

。香椿老樹呈黑灰色，樹皮厚實，有不規則的裂縫，老樹皮用手就可以輕易地一片片揭下；而樗樹樹皮一般是灰色，比較光滑，有灰白色紋路，與樹幹結合緊密。

3、看枝頭

。農村採摘香椿芽，一般會帶上一小段枝條，這樣既能保證香椿芽的品相，還能讓其來年出芽更多。所以，香椿樹枝頭一般會有參差不齊的斷口。這樣可能還不足以讓朋友們準確辨認，也許香椿樹是生長在人跡罕至的荒郊野外呢？那麼上述3點就不是很適用了。

那麼咱們就用最簡單、最有效的方法——

聞氣味

。摘下一小截嫩芽或幾片樹葉，用手輕搓，聞一下，香椿清香怡人，而臭椿怪味刺鼻。

好了，香椿芽摘來了，可一定要趁新鮮食用。如果存放時間長了點，食用前用沸水焯一下，椿芽香味會更純正，口感更脆嫩。食用的方法多種多樣，椿芽拌豆腐、椿芽煎雞蛋、炸香椿芽，都是很美味的。大家知道辨別方法了嗎？歡迎更有見識的朋友補充、指正。