學烘焙第一課，夏日必備冰冰涼涼慕斯蛋糕，檸檬清香酸酸甜甜

如何去除吉利丁片的腥味

你還記得第一次是慕斯蛋糕的感覺嗎？

第一次吃慕斯蛋糕，好像打開了蛋糕新世界的大門，入口即化但又不奶油那麼甜膩，中間夾有水果果醬，口感層次豐富，從那以後愛上慕斯蛋糕。

很多人的烘焙入門會選擇做慕斯蛋糕，因為操作簡單，不容易翻車；慕斯蛋糕也可以延伸多種口味，今天要做的這款慕斯蛋糕是檸檬白巧克力口味，口感細膩，酸酸甜甜，帶有檸檬本身的清香，是吃一次就會忘不了的味道。

一起來看看怎麼做吧！

材料表

慕斯液：

吉利丁片4克，牛奶20克，白巧克力40克，淡奶油100克，檸檬凝乳40克

夾心擠裝飾：

戚風蛋糕胚2片、檸檬凝乳20克、淡奶油20克

（檸檬凝乳的做法可以進我的主頁看影片教程哦）

吉利丁片泡冰水軟化，約10分鐘

吉利丁的融化溫度在30度以上，泡軟吉利丁要用冰水，夏天要放在冰箱冷藏泡軟。浸泡吉利丁同時可以去除吉利丁片的腥味。

牛奶20克，倒入盆裡，微波爐加熱15秒使牛奶溫熱。

因為牛奶分量少，用奶鍋加熱會有損耗，所以用微波爐加熱。沒有微波爐也可以隔熱水加熱。

白巧克力倒入牛奶中，讓牛奶的溫熱融化白巧克力，用刮刀攪拌到液體順滑。

泡軟的吉利丁片瀝乾水，用微波爐加熱到融化。

吉利丁液和牛奶巧克力混合，攪拌均勻。

淡奶油100克，用手動打蛋器打發到酸奶狀，加入檸檬凝乳，混合均勻。

（檸檬凝乳的做法點進我的主頁看影片教程哦）

因為淡奶油分量少，用電動打蛋器容易打發過頭，所以用手動打蛋器打發，天氣熱需要墊冰水打發。

剛剛的牛奶巧克力液和淡奶油混合，攪拌均勻，最後的狀態的順滑無顆粒，有輕微紋路的濃稠狀態。

慕斯杯裡放入一片戚風蛋糕胚，倒入一半慕斯液，鋪一層檸檬凝乳。

再蓋上一層戚風蛋糕胚，慕斯杯裝滿慕斯液。

冷藏3小時以上，等待凝固。

凝固的慕斯可以直接吃啦，想要拍照發朋友圈可以跟我一樣，畫一個可愛的荷包蛋造型。

用淡奶油畫一個不規則的形狀，用小勺子抹平作為蛋清，挖一勺檸檬凝乳放在淡奶油上作為蛋黃，是不是非常簡單呀。

這個檸檬白巧克力慕斯是不是很簡單呀，快試著做做看吧！歡迎做出來的小夥伴跟大家分享哦！