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河南的這些野菜不僅能吃,居然還是藥

2021-08-31由 豫記 發表于 林業

菊葉香藜能吃嗎

現在素食越來越流行,“吃草”變成一種迴歸自然的生活時尚,尤其是春天,長草的季節,地裡樹上能吃的“草”太多了,而且它們還都各懷絕技。

河南的這些野菜不僅能吃,居然還是藥

言蘇倫 | 文

地裡的“草”

薺菜

這大概是最為常見的“草”了,田間地頭、城市街巷的花圃綠化帶中都能找到。屬十字花科,又叫護生草、小雞草、花紫菜等,河南、湖北等地稱為地菜。

吃法很多,炒、蒸、涼拌皆可,河南很多地方喜歡用薺菜做餡兒,包餃子或蒸包子,相當美味。

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除了好吃,它還神通廣大,能治病,能強身,尤其利於肝臟,《名醫別錄》中說薺菜“主利肝氣,和中”,《日用本草》中說它“涼肝明目”,連《本草綱目》也說了它可以“明目,益胃”。像乾眼病、夜盲症,吃薺菜絕對沒錯。

不過,一旦薺菜長出長長的莖,且莖上開出滿天星一樣的小白花,就不能吃了。

茵陳(白蒿)

有人說茵陳就是白蒿,其實這倆是一回事中的兩回事。俗語有云:正月茵陳二月蒿,三月拔下當柴燒。很明顯,它們代表的是一種植物的兩個不同生長期,屬菊科。茵陳是早期的中藥名,白蒿則是長大了以後的俗名。

河南的這些野菜不僅能吃,居然還是藥

要是做菜吃的話,就得采摘嫩苗,老的長成蒿了,就作藥用,可以泡茶喝。

最早收錄茵陳蒿的是《神農本草經》,《本草綱目》中說其可以治風溼、寒熱、邪氣熱結、黃膽等病。它的用處可謂是特別廣泛,可以治感冒、消炎抗菌,還能降血脂血壓。

麵條菜

麵條菜是河南黃河中下游地區老百姓比較喜歡的一種野菜,也叫麵條棵。屬石竹科麥瓶草,它其實就是麥瓶草的幼苗,葉子細長像麵條一樣,所以就叫麵條菜了。

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在它長得比較嫩的時候採來吃口感最好。麵條菜跟麵條是絕配,麵條快出鍋的時候,放點兒進去,燙兩下即可。

《中華本草》有說,它是一種涼性的草藥,歸心、肝經,滋陰清熱,止血調經,還能潤肺止咳。

灰灰菜

房前屋後,田間地頭,隨處可見。屬藜科,又叫藜。

能吃的是它的幼苗和嫩莖葉。而且它基本都是野生的,沒有人工種植的,所以非常綠色。

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《本草綱目》中把它稱為藜,“煎湯,洗蟲瘡、漱齒匿;搗爛,塗諸蟲傷,去癜風”。不失為一種天然的驅蟲藥。

但是,它稍微有點兒毒,吃了以後一曬太陽搞不好會浮腫或者過敏等等不舒服,所以要慎吃。

野莧菜

城市小區的花池子裡都能挖到野莧菜。屬莧科,又叫細莧、白莧,吃法隨意,只要別一挖出來就往嘴裡填,其他皆可,野莧菜炒雞蛋,或者是野莧菜湯,都十分美味。

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這也是個可以當藥材的主兒,稍微有點兒寒,能清熱利溼,可治拉肚子,對痔瘡也有一定療效。

毛妮菜

據說這個“草”在三年自然災害的時候救了好多人的命,多見於河南、安徽北部的麥田裡。

屬紫草科,又叫大紫草、田紫草,能吃的是幼苗嫩莖葉,它的花朵有白色和紅色兩種。它長得跟麥苗很像,所以不是那麼容易辨認。

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它有涼血活血、清熱解毒的功效。《本草綱目》記載:它可以“治斑疹、痘毒,活血涼血,利大腸”。但《本草經疏》裡也提示了:“痘瘡家氣虛脾胃弱、洩瀉不思食、小便清利者,俱禁食。”

水蘿蔔棵

這是一種知名度比較高的雜草,學名澀薺,也叫馬康草、千果草、麥拉拉等,長在麥地裡。

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生存力很強,有雨水和陽光,它就能瘋長,幾天時間就長得跟小孩兒巴掌那麼大。吃它要趁早,感覺和薺菜有點兒像,直接丟到鍋裡當各種麵食的配菜,或者蒸著吃、涼拌吃。

它是名副其實的草,具有觀賞價值,可以在花池子裡種植。

蛤蟆皮棵

蛤蟆皮棵是鄉里的土叫法,也叫蛤蟆衣、蛤蟆菜,學名車前草,屬車前科,還有一堆別名,就不一一列舉了。

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潮溼的土壤裡都適合它生長,所以山坡路旁很多。能吃的是四月、五月採摘的幼苗,焯水後涼拌、蘸醬、炒、做湯做餡兒或蒸著吃。鄉下多用鹹食跟蛤蟆菜一起炕,據說這玩意兒苦了吧唧的。

不過,良藥苦口,《本草綱目》中記載的車前草主治的病症有15種之多,比如血淋作痛、易小產、眼睛發黑生障翳等。

米蒿

豫中平原鄉下俗稱“米米蒿”,還有叫它麥蒿或野芥菜,因它長在麥地裡,屬菊科。《救荒本草》上是這樣形容米蒿的:“苗高人許。葉似園(芫)荽葉微細,葉叢間分生莖叉(杈),梢上開小青黃花,結小細角似葶藶。”

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吃米蒿也得趁早,採回來洗乾淨,拌玉米麵蒸熟,用蒜泥調著吃;也可以炒熟吃,還可以用米蒿來包水餃,味道也很鮮美。

米蒿是挺好吃的,還能祛痰定喘、強心利尿、通腸潤便。

樹上的“草”

香椿

農家經常會種的樹,一棵棵長在自家院子裡,春天吃草從這裡開始。因為大家都說,香椿過後,等榆錢,榆錢老了,等槐花。它可不是排第一麼?

當香椿芽在枝頭長到拳頭大時,就可以摘了,不過香椿樹真不低。香椿吃法也多,涼拌加醋辣椒和大蒜,或者最常見的就是和雞蛋一起炒,香椿炒雞蛋可是道名菜。

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據說漢朝就開始吃香椿了,而且還跟荔枝一樣是南北兩大貢品,美食家蘇軾也稱讚:“椿木實而葉香可啖”。

至於藥用價值,《日華子本草》記載,香椿可以“止洩精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痺冷、痃癖氣及腹痛等,食之肥白人”。

香椿樹皮和根皮都是藥,可以止血殺蟲,治痢疾、風溼腰腿痛等。

榆錢

吃完了香椿,就該吃榆錢了。這個也很常見,是榆樹的果實,榆樹是落葉喬木,每到春天,一串串榆錢兒掛在樹梢,像銅錢串子一樣。

榆錢可以跟糧食媲美,據《爾雅》記載:“榆皮(榆白枌)荒歲農人食之以當糧,不損人。嘉佑年中,過豐,沛,人缺食,鄉民多食此(榆皮)”。

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想怎麼吃都行,有的孩子一邊摘一邊吃,而且吃著也圖個吉利,榆錢諧音“餘錢”,吃了就有錢了。

榆錢能健脾安神、清心降火、止咳化痰、殺蟲消腫,《本草拾遺》有開藥方:“主婦人帶下,和牛肉作羹食之”。而且榆樹也是一種生命力很強的陽性樹種,不挑土壤,長得快,活得長。

槐花

接著就該吃槐花了。顧名思義,槐花就是槐樹開的花。而槐樹為豆科落葉喬木,種類挺多,比如洋槐、紫槐、國槐等,洋槐最多,原產地是北美,19世紀末進入中國,所以叫洋槐。

河南的這些野菜不僅能吃,居然還是藥

槐花一般是四、五月份開。槐花能吃出很多花樣來,鮮槐花可以做出包子、蒸菜和菜饃。蒸槐花要拌上玉米麵和白麵,出鍋後澆上一勺香油蒜汁兒,絕對是春天的味道。

古醫書中將槐花歸入肝、肺、心和大腸經,說它能涼血止血,清肝明目。《本草綱目》也開了槐花的方子:炒香頻嚼,治失音及喉痺,又療吐血衄血,崩中漏下。

值得注意的是,凡入藥的槐花均指的是國槐,而不是洋槐。

桐花

據說桐花是清明的“節日之花”,這裡指的是梧桐樹,當然還有泡桐樹,兩者的花都叫桐花,也都能吃,不過梧桐樹是梧桐科,泡桐樹為玄參科。

河南的這些野菜不僅能吃,居然還是藥

一般情況下,白裡透紫的是梧桐花,吃得也最多。鄉下農家會把桐花曬乾後拌上面糊和佐料,放入油鍋裡炸,炸好的桐花形狀和油炸五香魚相仿,吃到嘴裡酥焦嘣脆,比油炸五香魚的味道更鮮美一些。

其藥用來源於《本草綱目拾遺》,歸肺、腎經,能利溼消腫、消熱解毒,還能治燙傷和燒傷。

柳絮

別以為大街上飄的一團團白乎乎的就是柳絮了,並不是。柳絮是柳樹的種子,常見的就是垂柳,喬木,又叫楊柳。那些白乎乎的棉絮是柳絮身上的白毛,早期比較短,等成熟了就會越長越多,越長越長,風一吹就飛了。

河南的這些野菜不僅能吃,居然還是藥

而要吃或者是藥用,柳絮就要趁早摘嫩芽,它老得非常快,三五天功夫就不能吃了。

方便又好吃的是涼拌柳絮,先焯水,再用香油、蒜汁兒和醋拌一拌就成,非常爽口。也可以曬乾了泡茶喝。

柳樹全身都是寶,《神農本草經》裡記載,柳樹從頭到腳都能入藥,祛痰明目、清熱解毒,在乾燥多風的地方,常吃柳絮,可以治療嗓子幹癢。

(圖片來源於網路)

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