別把這菜當成野草，摘回家蒸一蒸，清涼回甘，春天不懂吃可惜了

黃花蒿能吃嗎

2015年的時候，藥學家屠呦呦獲得了諾貝爾醫學獎，並且入選了當年《時代週刊》人物榜，理由是發現了青蒿素，可以有效地降低瘧疾的症狀。這個青蒿素是從菊科植物黃花蒿的全草中提取出來的，而這個“黃花蒿”很多人聽名字不知道是什麼，但如果放在眼前，一定會恍然大悟，原來是它！

這種黃蒿，可以說大江南北，房前屋後，漫山遍野長的都是，耐水耐澇，不挑土質，甚至石頭縫裡都能長出來，初春時節柔弱，然後就開始瘋長，能長到半人高，農村放羊的養殖戶最喜歡這種植物，羊不但愛吃，而且容易上膘。鄉村公路旁邊也會特別的多，大家一般都會把它當成野草來看待。

黃蒿命賤，習慣於自生自滅，無論你怎麼燒、砍、鋤，用不了多久，必定又會生機勃勃的長出來。黃蒿味苦，生的汁液堪比黃連，但其實它是食藥兩用的植物，春天採摘黃蒿的嫩葉，經過焯水去除苦味，就可以當成蔬菜食用了，味道清涼回甘，還能消炎抗菌，每年春天的時候，我都會採摘一些讓家人吃，也算是致敬這種春天最早的“野菜”了。

蒸黃蒿芽

所用食材：黃蒿嫩芽適量，麵粉半碗，鹽適量。

第一步：煮鍋中加比較多的水，燒開以後，加入2勺鹽，將黃蒿嫩芽放入煮2分鐘。

第二步：黃蒿撈出控水，用手將黃蒿內的黃色汁液都擠出來，用水沖洗一遍，再反覆擠捏一遍去除苦味。

第三步：處理過的黃蒿加入1勺鹽，加入1勺油拌勻備用。

第四步：加入大約半碗的麵粉，和黃蒿一起拌勻，讓麵粉都裹在黃蒿嫩芽上。

第五步：放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘即可，這樣一盤吃起來清涼又有回甘的蒸黃蒿芽就做好了。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。