農村草地裡常見的4種野菜，城裡人以為是雜草，農民卻當“寶”

鴨嘴菜怎麼做好吃

在農村的鄉間田野，總是會有一些比較少見的野菜，這些野菜可能城裡人並沒有怎麼見過，初次看見還覺得是一種雜草，但其實用來做菜卻是相當的鮮美可口，而且含有豐富的營養物質，對於身體也是很有好處的。小時候家裡人挖到這些野菜，也都會做成各種菜，那時候感覺這些野菜比任何山珍海味都要好吃。而今天說的就是農村草地裡常見的4種野菜，城裡人以為是雜草，農民卻當“寶”。

鴨嘴菜

小時候大家在山上，可能也見過這種鴨嘴菜，這種菜一般都是生長在靠近水源的草地，或者是沼澤。而它的形狀就像是名字一樣，感覺像是一片扁平的鴨嘴。鴨嘴菜中含有豐富的礦物質，其中維生素c和蛋白質都含量很高。夏天用來煮湯或者是和肉炒著吃，還有著清熱降暑的幫助，可以說是不可多得的一種美食了。

小野菊

菊花做菜大家都知道，而鄉間就有這樣一種小野菊，在一些地方也叫做菊花腦。它就像是一朵小小的菊花，在花蕊中間是比較飽滿的花心。菊花腦含有豐富的維生素，帶著淡淡的花香，用來和雞蛋煮湯食用可以說是又香又可口。小時候家裡就經常用菊花腦，搭配著一些枸杞紅棗食材煮湯喝，非常的滋補。

三葉芹

三葉芹這種野菜一般都長在石縫中，或者是一些比較潮溼的岩石上，它的形狀像是楓葉，由三片葉子組成。我們鄉下也叫做“鴨腳板”，三葉清洗乾淨以後可以用來做沙拉，也可以涼拌著吃，和肉炒著吃更是帶有一種獨特的清香味道，據說對於穩定血壓有著不錯的幫助，因此也是很受鄉下老人們的喜歡。

折耳根

既然說到野菜，那自然不能不提折耳根，那什麼是折耳根呢？折耳根其實就是我們平時說的魚腥草。魚腥草本身就是一種野菜，它的葉子有點像是紅薯葉，帶著獨特的魚腥氣味。將魚腥草挖掘出來，把根部洗乾淨，就是夏天涼拌的美食了，加醬油跟辣椒粉攪拌一下，夏天吃又消暑又解饞。不過因為味道比較特殊，大家因此對於魚腥草的評價也是褒貶不一。

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不過大家可能不知道，魚腥草除了草根是可以做菜以外，魚腥草的葉子其實也可以用來泡茶。魚腥草的葉子屬於藥食兩用，自己因為感冒而出現咳嗽，或者喉嚨多痰的情況，可以將乾製加工以後的魚腥草葉泡水飲用，也是有著相當不錯的清肺化痰，止咳平喘的幫助。那麼大家都有吃過這些野菜嗎？你們還吃過哪些比較少見的野菜呢？