秦始皇時期，人們都吃什麼主食、肉類、蔬菜？食物是如何烹飪的？

傳說，秦始皇巡遊天下，到了膠東半島，對“魚肉”情有獨鍾，但不會吐刺。一次被卡後，殺了廚師。第二次想吃魚，廚師戰戰兢兢，最後把魚加工成了魚肉丸子，秦始皇吃得很高興。

這就是個故事，秦始皇喜歡美食倒是真的。

那麼，秦始皇時代的人們，都吃些什麼呢？烹飪方式又是如何呢？

1、秦始皇時代，人們吃的食物有哪些？

（1）主食

主食很重要，因為能決定你有沒有力氣，它們是最重要的碳水化合物。

在秦朝，想吃一口北方的面，那就不要想了。想吃餃子、包子，也斷無可能，因為還沒發明出來。饅頭也是沒有滴。

但是，讓人不可思議的是，有餅子。

這種餅子，一般有兩種材料做成，一是米，二是麥，將這兩種糧食中的一種搗碎，加上水，做成餅狀，這就是當時的“餅子”了。

看到此處，如果所料不差，會出現“噴子”：小編有沒有文化，秦朝有小麥嗎？

客觀說，秦朝確實有小麥，還有大麥，但缺乏將麥子變成麵粉的技術，如此，也就沒有了麵食了。

那麼，當時的麥子能做什麼呢？一是蒸為麥飯，二是做成麥粥。

麥飯和麥粥，顯然沒什麼大的吸引力了。

總體來說，秦朝的主糧有九穀：1、粱（糯小米）2、黍（拼音：shǔ，黃米）3、稷（拼音：jì 小米）4、稻（大米）5、麥（小麥）6、大麥、7、大豆、8、小豆、9、麻。

看這所謂的九穀，我們可以發現一個問題，主要還是三大類，米類，麥類，豆類。

戰國時期，豆類是主食。

到了秦始皇時代，米和麥成了主食。縱觀全國，當時“米”的食用量是最大的，其中，北方吃小米的多，南方吃大米的多。

秦始皇時期，這些主糧，最主要的做法就是做成粥，比如小米粥、黃米粥、糯米粥，比如麥粥等等。

所以，到這裡我們可以確定一件事了，秦始皇時代，最主要的主食，還是米粥類的食物。實在有條件了，可以做個米餅或者麵餅吃，但那時的餅子實在不美味。

（2）肉類

兩千多年前的華夏，經濟文化中心絕對在北方， 那些大諸侯國也大多在北方。北方天寒，因此，肉食就是很好的禦寒食物。

但是，那時候的肉食很有講究，牛不能吃，因為要耕地，甚至，牛養瘦了，都是要被處理的。可想而知，那時的牛要比現在幸福多了。

馬肉不能吃，一是要拉車，作為交通工具；二是要上戰場。

那時候的牛馬，真的是家禽裡很有身份和地位的。

那麼，能吃什麼肉？

豬肉可以放開吃，這貨就是養來吃肉的。

鴻門宴中的樊噲，就是吃了一個大肘子，嚇壞了一眾人等。

羊肉可以吃，羊的地位和豬差不多。要不，怎麼會有“磨刀霍霍向豬羊”呢？

狗肉可以吃。那時候的狗，地位不高啊，樊噲就是個殺豬屠狗的貨，劉邦也是個愛吃狗肉的老流氓。

劉邦的老家，現在的江蘇沛縣，現在仍然有狗肉節。那裡的狗，命運較慘。

除此之外，雞鴨魚肉，當然可以吃了。

不過，秦始皇時代，吃肉是要用醬料的，吃一口肉，蘸一口醬。你的眼前是不是浮現出了抖音上吃肚包肉蘸韭菜花醬的胖子恩克？

秦朝的醬料原材料，很嚇人，主要是用青蛙、螞蟻、魚、蜂窩、蟲子等做成的醬料。

現在如果讓你穿越到秦朝，你會願意穿越到這麼一個秦朝嗎？

（3）蔬菜和水果

所有帶“洋”、“西”、“番”字樣的蔬菜，秦朝都沒有，都是後來從西方引進過來的。

而辣子、茄子等現在的常見菜，那時候也沒有。

那麼，秦朝有什麼蔬菜呢？

有這麼幾類：“蔥”、“韭”、“藿”huò、“葵”、“薤”xiè。

①、“蔥”，包括大蔥、小蔥，但是，不包括洋蔥。

②、“韭”，這個很直白，就是現在的韭菜。這菜好，秦國的男子們一定很喜歡吃。

③、“藿”huò，這個就是大豆的葉子。如果有興趣，大家可以嚐嚐。

④、“葵”，這個就是冬莧菜，這個還是有愛吃的人。

⑤、“薤”xiè，這個在南方醃菜時經常用到。是一種多年生草本植物，鱗莖和嫩葉可以食用，連根也可以食用。

除了這幾種蔬菜，秦朝並沒有太多的蔬菜。不過那時的人們，對蔬菜的重視程度遠遠不夠。

除了蔬菜，秦朝時候還是有各種水果的，桃子、梨子、李子、橘子、棗都是較為常見的。

總體說來，秦朝人的食物相對還是單一，肉類還好，主食和蔬菜，比起現在真的是單調太多，不說其它，僅僅是麵粉出現後做成的各種麵食，就碾壓了秦朝的一眾主食。

不過，有個事大家得知道，“米皮”是在秦朝時期發明的。

2、秦朝人的烹飪方式

現代人的烹飪方式有煎、炒、蒸、煮、烤、燒、涼拌等等。

但是，這裡面的煎、炒方式，秦朝沒法用，因為受兩個因素的制約，一是烹飪工具，二是植物油。

①、烹飪工具

那時有鐵器嗎？有了，但受到冶煉水平的影響，以及鐵器的數量上，鐵主要用在農耕工具上，至於造個鐵鍋做飯，想都不要想。

當時，貴族人家用的烹飪工具有銅鼎等，普通人家主要使用的是陶瓦類的，比如瓦罐等等。

②、植物油

關於植物油 方面，當時確實受水平所限，沒辦法榨油出來。不過，也可以用動物油代替一二。

所以，關鍵還是在烹飪工具方面。

沒有鐵鍋，煎炒就不容易。秦朝的古人不會想到，他們的後輩們在有了鐵鍋後，會發明一種煎炒的方式做菜做飯，而且成為了後來的主流。

那麼，秦朝的主要烹飪方式有哪幾種呢？

（1）煮

這是最為傳統的方式，有火有水就行，無論是鐵鍋鋁鍋，還是陶罐瓦罐，都可以完成。

從某種角度來說，這種方式最為悠久，同時，也最健康。

最初，人們從茹毛飲血過渡到燒火做飯，目的就是很簡單，只是為了把食物做熟。

這種方式，利用的是“水”這個載體煮熟食物。

主食做成粥，做成米飯、麥飯，主要還是靠“煮”，當然，做菜、煮肉，這種方式依然可以擔當。

（2）蒸

蒸的方式，也很健康，但“工藝”要比“煮”稍微難些，好在，也不復雜。

這種方式，利用的是“水蒸氣”作為載體，蒸熟食物。

這種方式不會破壞食物原有的味道和特性，可以蒸菜、可以蒸肉，就是不能對主食進行多種加工，那時候的人們，還沒發明麵粉，還沒發明饅頭，所以，“蒸”這種烹飪方式，適用範圍不如“煮”廣。

（3）燒烤

這是比蒸煮更為悠久的方式，不需要水，直接在火上烤食物。但這種烹飪方式，對食物是有要求的，總不至於烤“粥”出來吧？

烤食物，是利用明火直接對食物進行燒烤，沒有中間的載體。這種方式，對應的食物主要是肉類。

這種方式也傳到了現在，只不過，和以前相比，現在有辣椒麵，有孜然，有鹽巴，還有秘製燒烤醬料，秦始皇時期，調料有限，只能依靠簡單的鹽巴等調料。

回到開頭，秦始皇時代的人們吃什麼？

主食主要吃各種粥，各種米粥，還有麥粥；

蔬菜，主要吃“蔥”、“韭”、“藿”huò、“葵”、“薤”xiè；

肉類，主要吃雞鴨魚肉，還有羊、豬、狗肉。

秦始皇時期，主要的烹飪工具是陶瓦鍋（貴族用銅鼎），主要的烹飪方式是煮、蒸、烤，和現在比，少了煎炒等。

經典的可以永久流傳，直到現在，“蒸、煮、烤”依然是如今的人們最為熱衷的 烹飪方式之一。將來，這些也很難被淘汰。