2個廣東人來四川四線城市玩，街頭點了一碗小吃，端上來不敢下嘴

吃東西講求色香味俱全，但是現在的審美觀也太偏頗了一點，顧著擺盤精緻，卻忽略了食物本身的意義，食物是一種讓人能吃飽還能帶來幸福感的東西，只要擁有這兩種特質，哪怕顏色不好看，其實也可以試一試，比如說四川的三合泥。

三合泥這個名字聽起來就不好聽，跟“泥土“沾邊，顯得有點土氣，而它的樣子更是土氣，顏色烏漆嘛黑的，像路邊隨便和一和的水泥，如果第一次看到，可能還不敢吃。在樂山就有一家專賣三合泥的店，已經傳承了三代，據說攪拌三合泥的鍋都很有歷史感了。

三合的主要有糯米芝麻和核桃，還有十八種輔料，融合在一起後要邊煮邊炒，非常費時，而且它的熱量很高，吃多了會有點膩，所以現在已經越來越少人做它了，像這家店還在堅守，已經非常難得，不少樂山以外的客人都會慕名來吃，回憶小時候的味道。

小店不大， 藏在一個小巷子裡，看起來就很有年代感，他們家的三合泥都是現做現吃，你可以看到師傅炒作的過程，整個過程很有治癒感，真是應了心急吃不了熱豆腐這句話。等待的時間雖然長，不過當你拿起這一碗三合泥，就會覺得值了。剛出鍋有點燙嘴，但是熱騰騰的很適合現在涼爽的天氣。師傅會故意炒焦一點，這樣外焦裡嫩的口感很好，有豬油的香醇，有各種乾鍋的口感，而且為了客人不會太膩，還準備了一個勺子濾油，沒有想象中那麼油膩。

一份三合泥十五元，感覺不便宜，但是需要二十分鐘時間，越炒越幹，越炒越香，吃起來很乾爽，酥香油潤，老人小孩吃起來都不費勁。香味和油感平衡得剛好，能聞到混合的香味，保留了應該有的熱乎勁，一定要趁熱吃，不然的話冷掉口感就完全不一樣了。

店裡除了三合泥，還有醪糟蛋和砂鍋米線，吃了三合泥這樣甜蜜蜜的小吃，可以配一份砂鍋米線這樣的鹹口來中和一下味道。比如說四川人愛吃的腦花，也能配著砂鍋米線一起吃，米線本身很爽口鮮美，而腦花很嫩，沒有異味，搭配在一起簡直絕了。一份三合泥一碗砂鍋米線，足夠兩個女生吃到飽。

雖然說三合泥的熱量很高，但是很多本地人都難以抗拒它帶來的滿足感，這種已經有四五十年曆史的小吃，雖然說味道好，不過因為不符合現代人的口味，慢慢消失了。這不兩個廣東人來樂山旅遊，慕名來點了一份，看著黑黢黢的不敢下嘴，又因為擔心長胖而不敢多吃，不知道你喜歡吃這樣的三合泥嗎？