莧菜，被稱為長壽蔬菜，正是時令，鑑於這些顯著的效果

提起莧菜，很多人都不陌生，老一輩人喜歡用莧菜清火解毒。一般來說，莧菜需要用開水煮，然後莧菜湯就會變紅，事實上這種紅色是由於莧菜含有大量花青素而引起的，所以莧菜經常被用來製作顏料原料。還有一個關於莧菜紅色的故事：很久以前，在一個小山村裡，有一個每天欺負人的惡霸，欺負連村裡的狗。天神知道這一點，決定給他一些懲罰，他把他變成了一條疥瘡狗，但即使如此，他仍然沒有悔改的想法。

這隻髒兮兮的狗跑到一位常年生病的老人的莧菜地裡，看到菜地裡的莧菜長得很旺，他一口咬掉了所有的莧菜，不停地在那裡叫汪汪汪地，顯示出他有多厲害。他的兒子是一個非常孝順的人，看到他父親變成這樣並返回做壞事，他想彌補他的父親。他聽說被咬的莧菜可以用血撿起來，於是他跑到莧菜地裡，咬了手指，用鮮血把被咬的莧菜撿了起來，果不其然，這些莧菜恢復了活力，變得更加旺盛，莖和葉也變紅了。吃了這道菜，老人不知不覺好轉了，很少再生病。莧菜雖然是傳說，但作為一種常見的野生蔬菜，自古以來就深受人們的喜愛，在某些地方，他被稱為“長壽菜”，顯示了他強大的功效。

莧菜有什麼作用？

1、提高體質

莧菜富含糖類、蛋白質、維生素等營養成分，能為人體提供非常豐富的營養，增強體質，因此被稱為長壽蔬菜。

2、清熱解毒

莧菜味甘性涼，具有清熱除溼解毒清肝的功效，尤其適用於溼熱引起的痢疾、肝火發炎引起的眼痛、咽喉腫大等疾病。

3、緩解神經衰弱失眠

肝血虛證和心脾兩虛易導致神經衰弱、失眠等疾病，莧菜富含鐵元素，易被人體吸收，有助於補血養脾，緩解神經衰弱和失眠。

4、緩解厭食和厭食

鋅是促進正常發育、維持正常食慾不可缺少的元素之一。在缺鋅之後，人的味覺遲鈍，食慾下降。莧菜富含鋅，食用莧菜可適當加鋅，從而緩解厭食和厭食。

5、去除黑色素和粉刺

莧菜具有祛膿祛溼和去除面板潰瘍清腸毒素的作用。

6、保護視力

莧菜富含胡蘿蔔素，對保護視力有重要作用。因此經常用眼的人可以經常適當地吃一些莧菜，這樣可以起到很好的保護視力的作用。

莧菜的常用食用方法？

1、炒莧菜

莧菜、大蒜、食鹽、味精、食用油均可。鍋裡放些食用油，將油加熱至60%熱，加入蒜片，炒香，加入洗淨的莧菜，炒至熟，加入鹽和味精。

2、混合莧菜

莧菜、青椒、大蒜各適量，調味劑如精鹽、味精、醋、油、芝麻油各少許。在鍋里加水煮沸，把莧菜焯一下，排除並控制水，切成段放入盆裡。青椒洗淨切粒，蒜泥搗碎，加入莧菜盆，加鹽、味精、醋、香油，攪拌均勻即可食用。

3、紫莧菜粥

莧菜、粳米各適量，莧菜選好洗淨，切碎，鍋內加入洗淨乾淨的粳米，加適量水和鹽，加入莧菜，煮成粥。這種飲食有清熱止痢的功效，適用於體虛大便的老年患者，還可以健脾健胃，強身健體。

需要注意的是：購買莧菜時，注意選擇葉新鮮，一塵不染。一般來說，葉子薄而軟。對於陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用莧菜。注意不要和烏龜一起吃莧菜，否則會引起中毒。程式碼不容易，期待關注。