夏天最該吃的野菜就是它，鮮香下飯又開胃，全家老小都愛吃！

野菜，也就是非人工種植的可以食用的植物，靠風力動物等傳播種子自然生長，是大自然的寶藏之一。野菜一般有著純淨的品質，是大自然的美妙饋贈，也是人與自然相生相伴的見證。野菜無汙染、營養豐富、清新可口，是絕佳的食材之一。很多野菜都具有藥用價值，俗話說“偏方治大病”，野菜如果食用得當、對症，大多可視為偏方。在我們農村有很多各種各樣的美食，野菜野味，只是有可能你不知道而已，今天我們一起來看看這種野菜吧！

馬齒莧，又稱長壽菜、五行草，這種野菜不但營養豐富，也是一味常用的中藥材，藥食兩用植物，口感脆嫩，具有清熱解毒、利水去溼、消炎止痛、涼血止血，減肥瘦身、延緩衰老的作用，還對糖尿病有一定輔助治療作用，是適合夏季養生的野菜。夏季大量生長時，人們將它拔出曬乾，待到秋冬季節，用它燒肉或者扣肉，風味獨特、美味無比，這個季節可別別錯過。

馬齒莧是抗菌、治療炎症性疾病的藥物，如腮腺炎、咽喉炎、腸炎以及痢疾都可用它來治療；鮮嫩的馬齒莧全株可用來做菜，曬乾後可用來做包子的原料，對於咽喉腫痛、面板感染、腸道感染都是有好處的。

涼拌馬齒莧的做法：

鮮嫩馬齒克500克，蒜瓣適量。將馬齒覓去根、老莖，洗淨後下沸水鍋體透撈出；用清水多次洗淨粘液，切段放人盤中；將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒覓上，倒入醬油，淋上麻油，食時拌勻即成。此菜碧綠清香，成鮮可口，具有清熱止痢，烏髮美容的功效。可作為溼熱痢疾、白癜風患者和因缺銅元素而造成白髮患者的輔助食療菜餚。

這種野菜在我們老家那是遍地都是啊，而且很好吃，我小的時候經常吃，這菜一上桌，都搶著吃，不知道你們吃過沒有呢，你們還知道夏季吃什麼野菜好嗎？歡迎大家一起交流評論。