來大麻，吃烤全羊，蘇東坡的最愛

文 | 鬱震宏

大麻人不一定知道蘇東坡、王安石，但沒有人不知道沈中奇，比如我父母就是。

知不知道沈中奇，是判斷是不是大麻人的一大標準。大麻，十里方圓，沈中奇的流量，遠超蘇東坡、關帝菩薩，連鳳仙娘娘也眼熱，但只要人家說起沈中奇，她就要搶著說：沈中奇，阿拉親眷，近得肆哩，是吾娘娘格表妹格女婿格表弟格隔壁孃舅拉侄孫。

沈中奇，是我的老朋友，幾十年交情，他的人生，很勵志，年輕時做廚師，後來開飯店，現在是千魚塘大酒店（樣樣紅）的董事長，但不忘初心，為大麻的飲食文化嘔心瀝血，每年都會引進、開發一些新菜品，前不久，引進了蒙古烤全羊，因地制宜，結合地方口味，形成了具有大麻特色的“烤全羊”，並且第一時間打電話：鬱兄，來吃！這就是情商，我喜歡。

大麻上下五千年，但有烤全羊的歷史，始於沈中奇！

大麻，從前家家戶戶都養湖羊。湖羊，其實是蒙古羊的變種。

蒙古羊，又稱“胡羊”。浙江養殖胡羊，始於南宋。北宋滅亡後，宋高宗遷都臨安（杭州），南渡君臣，大部分是北方人，習慣了胡羊肉，不可一日無此君。因此，南宋的御馬院中，專門養殖胡羊，供應貴族。一般的集市上，也有賣胡羊粑（胡羊肉乾）的店。陸游特別喜歡吃胡羊肉，點贊說：

胡羊美無敵，黍酒實醇釅

。

從胡羊到湖羊，是物種的演變。正如《本草綱目》所說“

河西羊最佳，河東羊亦好，若驅至南方，則筋力勞損

”，說的就是物種變異的地域因素。

湖羊的燒法，很多，但以紅燒為主。架一個地灶，用桑柴火，燒半日，辦酒辦水最流行，燒出來的羊肉也最贊。

大麻樣樣紅大酒店的烤全羊，原料是蒙古羊，也就是古代人說的胡羊，胡羊的個頭，比湖羊大，蘇東坡所謂“剪毛胡羊大如馬”是也，羊大為“美”，多吃可以美顏，不過整個烤起來不容易，因此，一般情況下，烤全羊，主要原料是幼羊。

初生的胡羊，古人叫獳倪

（兩字都是羊字旁）。

這兩個字，古代的讀音，與“孺兒”一樣。孺兒，大麻土話讀成“囝兒”，就是小孩子的意思。小羊，稱為“獳倪”，與小孩子叫“孺兒”，在語言學上，一義相承，道理是一樣的。

炙

烤，是一個新詞，古代叫炙，或者叫“炮”，是最古老的烹飪方法之一，《詩經》多次出現。

我們看這個“炙”字，下面是火，上面看似“月”的那個，其實是“肉”。我們的祖先，都是這麼吃過來的。

烤羊肉，很早就有，《禮記》中的“羊炙”就是，這是寫貴族的。貧民其實也一樣，比如司馬遷的外孫楊惲就說：

田家作苦，歲時伏臘，烹羊炮羔，斗酒自芳

。炮羔，就是烤全羊，用的也是幼羊。

在大麻，蘇東坡的名氣，不如沈中奇，也不如鳳仙娘娘。但說到烤羊肉，卻不得不說蘇東坡。蘇東坡是一個超級吃貨，巧的是，他的最愛，就是烤羊，有詩為證：

平生嗜羊炙，識味肯輕飽。

蘇東坡的弟弟蘇轍，也說哥哥：

嗟君遊宦久羊炙，有似遠行安野店

。一千多年前，蘇東坡已經成為烤全羊的廣告代言人了。

我跟蘇東坡唯一可比的，就是愛吃烤羊。想起沈中奇的電話：“鬱兄，來吃”，總覺得應該寫點什麼，寫完，再去吃，可以提高身價，以後不妨到處宣傳：我的文章，值一頭烤全羊羊羊羊羊！