改善健康食物的選擇：糖尿病、心臟病的最佳飲食

作者：

凱瑟琳·多尼

本文來自《endocrineweb》，

作者來自凱瑟琳·多尼（Kathleen Doheny）是一位洛杉磯記者，她為各種健康網站和印刷出版物撰寫文章專門研究健康，行為和健身。

其文章題目為Foods to Choose to Improve Heart Health， Lower Diabetes Risk，這篇文章

為何種

飲食

能夠

降低

慢性

疾病的風險建議

，作為一種觀點推薦給大家。

這是一篇有關飲食的好文章，可以幫助您改善飲食和健康習慣。選擇某些食物實際上可以幫助您抵抗疾病，並降低患上諸如糖尿病，心臟病和肥胖症等慢性疾病的風險。

據波士頓舉行的美國營養學會會議上發表的三項研究和在《營養與糖尿病》中發表的第四項研究，研究人員強烈建議確保飲食中包含四種抗病食物。

01

哪些食物可以帶來更好的健康？

蘑菇，雞蛋，山核桃和植物固醇（存在於植物中，但更常見於人造黃油醬中）。

波士頓塔夫茨大學，營養科學與政策教授，心血管營養實驗室主任兼高階科學家Dslice認為：“首先要有一個觀點，重要的是要牢記，如果您想改善自己的飲食，需要做的以代替目前自己日常吃的某些食物而不是將這四種食物新增進來”

02

雞蛋實際上對我們的心臟和整體健康有益

在研究結果的支援下，並得到越來越多的證據的支援，5、6個雞蛋不僅沒有像幾十年來所認為的那樣提高膽固醇，而且吃雞蛋也不會升高改善血糖並導致低密度脂蛋白（LDL，已知會阻塞動脈的膽固醇型別）增加。

弗吉尼亞夏洛茨維爾大學腎臟病中的衛生博士後Pourafshar表示每，天一個大雞蛋，不會增加你的血清膽固醇，可以減少患糖尿病的風險，

她隨機選取了42位40至75歲的患有糖尿病前期或2型糖尿病的成年人，每天吃一個雞蛋或等量的雞蛋替代品，持續12周。分析血樣中膽固醇和血糖水平的變化。在三個月末，吃雞蛋的組的血糖降低了4。4％。他們還顯示出較少的胰島素抵抗，這是一個良好的反應，表明對血糖水平的控制得到改善。

Pourafshar博士說，透過對參與者的血液中的高密度脂蛋白（HDL）（一種保護心臟的膽固醇）中的蛋白質評估，發現每天吃雞蛋的人群中這種迴圈蛋白的含量較高，這是個好訊息，說明每天的雞蛋攝入對總膽固醇或低密度脂蛋白沒有負面影響

03

食用山核桃可降低糖尿病風險，改善心臟健康

塔夫茨大學（Tufts University）計劃主任兼營養學助理教授黛安·麥凱（Diane McKay）說，每天吃少量山核桃，大約1。5盎司似乎可以幫助超重或肥胖的人

降低患心臟病的風險

並

改善胰島素水平

。

加入一些蘑菇以減少炎症

蘑菇可以

減少

您體內過多的

炎症

，這是一件好事，因為它與甲狀腺疾病，心臟病和其他健康疾病有關。越來越多的證據表明，蘑菇可能是促進腸道健康的功能食品（益生元），從而減少了整體炎症。

一些人可能會從新增植物甾醇中受益，從而改善心血管健康

04

植物油是植物甾醇含量較為豐富的食品之一。

食品中天然存在的植物固醇，尤其是高植物油（例如低芥酸菜子，橄欖）以及堅果（尤其是杏仁），小麥胚芽和麥麩和球芽甘藍中的植物固醇，被新增到人造黃油醬中（根據營養與糖尿病雜誌的報道，它似乎降低了低密度脂蛋白膽固醇。

研究人員向151名患有2型糖尿病或罹患糖尿病風險較高的參與者提供了添加了植物甾醇或不新增植物甾醇的塗抹醬，六週後，食用了植物甾醇強化塗抹醬的患者，添加了2克植物甾醇，與不新增植物固醇的人造黃油組相比，LDL-膽固醇降低了4。6％。

根據歐洲動脈粥樣硬化學會植物甾醇共識小組的研究，有12種植物固醇具有明顯的降脂作用，而沒有任何不良影響。但是，對於那些患有心血管疾病的中低風險但不能服用他汀類藥物和遺傳性高脂血症的人，最好使用諸如人造黃油這樣的產品。

05

如果你多吃這些有益心臟健康的食物有關係嗎？

利希滕斯坦博士建議，儘管包括雞蛋，山核桃，蘑菇和可能的植物固醇，可能會改善飲食並最終改善健康，但對這些發現要

謹慎行事。

例如，在飲食中新增蘑菇以抵抗炎症並不意味著在黃油中炒蘑菇。同樣地，吃鹽或蜂蜜塗層的堅果也將達到目的。

透過選擇這些型別的食物來代替那些會引起血糖，血液膽固醇升高和體內脂肪增加的食物，例如義大利香腸，大多數冷麥片，牛奶巧克力和休閒食品，選擇這些食物的結果是增加糖，鹽和沒用的卡路里攝入。

她補充說：“

當您看到這些研究時，可能不是先想著

在自己日常的

飲食中新增一些什麼東西，而是將

日常

飲食中刪除的一些東西。

”記住這些研究主要是談論用更健康的選擇代替不健康的食物，這一點至關重要。

對於整體飲食，利希滕斯坦博士建議人們食用大量的水果和蔬菜，全穀類，豆類，魚類，低脂乳製品，瘦肉和家禽以及液態植物油。

Hess-Fischl補充說：“

沒有一種食物具有改善或修復我們健康的神奇特性

”。

“

我們需要把重點放在整個膳食上

，這不是一個新概念，而是每個人都必須接受的一個概念。”

06

除了本文之外，在《U。S。 News & World Report》雜誌中：

心臟健康最佳飲食

：Ornish飲食（低脂肪，精碳水化合物和動物蛋白）。

糖尿病最佳飲食

：地中海飲食，專注於水果、蔬菜和全穀物。。地中海飲食三次入選《U。S。 News & World Report》評選的年度最佳飲食。

07

參考文獻：

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Pourafshar S。 Eggs and lipids。 Presented at： Nutrition 2018， American Society for Nutrition meeting， June 9-12， 2018 in Boston， Massachusetts。

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