快停手！路邊這種果子不要隨便撿，小心吃進急診室！

恰逢十一月中旬

最美的時刻莫過於

金黃的銀杏葉撒落成毯

這不

山東青島的王阿姨家附近

正好有幾棵大大的銀杏樹

樹下掉了一地銀杏果

她去拾了一兜

帶回家烤熟了當乾果吃

沒想到這一吃

就把自己送進了急診室……

（圖源：紅星新聞）

那麼

這到底是咋回事？

路邊的銀杏果能吃嗎？

該怎樣正確食用銀杏果？

過量吃銀杏果導致食物中毒

幾天前的一個晚上，隨著一陣急促的120警報聲，王阿姨被緊急送到了山東青島一家醫院的急診科就診。原來，晚飯後她圖新鮮嘗試著吃銀杏果，覺得味道還不錯，不知不覺一個人就吃了一斤。然而，接下來的四五個小時，她逐漸感到頭暈、噁心，看東西天旋地轉，還忍不住嘔吐了三四次。王阿姨吐完筋疲力竭，爬上床準備緩緩，但沒躺一會兒，她突然意識喪失，並且四肢抽搐、口吐白沫，把家人嚇壞了。

急診接診醫生詳細詢問了王阿姨發病前後的情況，結合詳細的相關檢查，排除了其他原因，最後確診為食物中毒。經過積極搶救，王阿姨終於脫離了危險。

專家介紹，銀杏果中毒的潛伏期約1至12小時，早期表現為消化系統症狀，之後神經系統出現反應，會有不同程度的噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、食慾不振、發熱頭痛、恐懼感等症狀，嚴重的中毒患者會出現昏迷、意識喪失、瞳孔散大、呼吸困難等症狀，如果不及時救治會導致死亡，中毒嚴重的患者必須儘快送往醫院。

街邊的銀杏果到底能不能吃？

當街邊高大挺拔的銀杏樹開始變黃，銀杏果開始掉落，不少人在街邊撿銀杏果帶回家燉湯、當配菜。那麼，這些銀杏果到底能不能吃呢？

（圖源：北青網）

銀杏的果實又名白果，口感粉糯回甘，微苦但也別有風味。早在《本草綱目》中就記錄了有關銀杏果的藥用價值——“能入肺經，益肺氣，定喘嗽，縮小便”。而現代醫學證實，它所含有的銀杏酸和多糖等成分也的確對人體有多種好處。

美容、抗衰老

銀杏果含有豐富的維生素C、核黃素、胡蘿蔔素等，可以抗氧化，保護細胞的完整性，延緩衰老；其所含的必需氨基酸是合成膠原蛋白的原料，能使面板光澤、有彈性。

祛痰止咳

銀杏果中的維生素D2有鎮咳效果，因其是脂溶性的，所以連油脂一起食用，較容易被吸收。治療咳嗽以砂糖調味的水煮白果為佳，氣喘則用熬煎的。

抗菌殺菌

銀杏果中含有的白果酸、白果酚，經實驗證明有抑菌、殺菌作用。

保護心血管

銀杏果含有抗血小板活化因子，可以幫助改善血液迴圈，防止血栓的形成；其含有的黃酮甙則能擴張血管，消除自由基，預防動脈硬化。

銀杏果的好處雖多，但卻不是能隨便吃的“好果子”。銀杏果的胚芽中可提取出一種含量較高的中性脂溶性物質，具有神經毒性作用，輕則引起過敏、抽搐，重則致死。成熟度越高的白果，毒性越大。因此，食用時一定要去掉銀杏果芯。此外，銀杏果外種皮中含有機酸，能剌激面板引起接觸性皮炎、發皰，甚至還可能出現過敏性皮炎。

（圖源：北青網）

該如何正確食用銀杏果？

其實，每年都有因為不瞭解銀杏果的正確食用方法而中毒進醫院的事件。

2022年11月

每到這個季節，浙江杭州的餘阿姨都喜歡吃上幾顆銀杏果，正巧她收到了自己的體檢報告，發現血脂偏高。餘阿姨不知從哪聽說多吃銀杏果可降血脂，便一口氣吃了近一斤，沒想到當晚便出現噁心、嘔吐及抽搐等情況，嚇壞了的家人急忙把她送到醫院。急診科醫生得知患者曾大量食用銀杏果，立即按照食物中毒的流程給予洗胃、補液等對症處理。

2021年10月

遼寧瀋陽的10歲男孩小剛和奶奶去公園玩，看到滿地都是銀杏果，就問奶奶能不能吃。得到肯定的回覆後，小剛一下子吃了10顆。不一會兒，小剛開始臉色蒼白，喘氣很重，還出現了嘔吐症狀。過了半個小時，孩子竟抽搐起來，還伴有發燒情況，家人趕緊將其送醫。診斷結果是銀杏果中毒。

2020年9月

一名四川成都的老人在親戚家的樹下撿拾了一大袋銀杏果回家，家裡其他人都不太喜歡吃，於是一斤半的銀杏果基本上都被她一個人吃了。結果到了第二天，她開始不停抽搐、上吐下瀉，最後送進了ICU。醫院出具的診斷結果為銀杏果中毒。

可能有人會感到疑惑，銀杏果有毒，但很多人會用來做菜，比如白果燉雞、白果瘦肉粥等，都是很受歡迎的菜品。這是因為這些銀杏果都經過充分加熱了，加熱可以除去很大一部分毒素。因此，掌握正確的食用方式很重要。

（圖源：澎湃新聞）

01

戴手套

新鮮的銀杏果果皮中含有大量的銀杏酸，有很強的致敏性，剝果皮時易導致面板紅腫、瘙癢引起皮疹，甚至可引起刺激性和過敏性皮炎，嚴重時會發生過敏性休克。因此，在去果皮時最好戴上手套。

02

充分加熱

生銀杏果不僅味道苦澀，還含有氰苷、白果酸等有毒物質，在食用前應先將種皮及毒性較大的銀杏果芯除去，至少浸泡半天，煮熟後才可食用。使用微波爐或烤箱不能使銀杏果完全熟透，只能達到7~8分熟，建議最好將銀杏果用於煲湯。

03

控量

建議成年人一次不要超過10個，兒童不要超過5個，5歲以下兒童禁吃，易出血和身體虛寒者也不宜吃。

小編再次提醒

路邊的銀杏樹大多是景觀植物

想吃銀杏果

要去正規渠道購買

回家一定要做熟再吃

現在正是銀杏成熟的時候

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就可能減少了一次中毒的風險

編輯｜曹夢媛

主編丨蔣 琳

監審丨鍾 倩

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