雜糧“長”成菜？“黑馬蔬菜”藜麥苗來了

近日，在四川省簡陽市新市街道石家村的“藜麥籽粒很小，發出的芽也相對細弱，幾乎只有市面上普通綠豆芽的三分之一左右粗細。因此我們將研究的目光放在藜麥苗菜上。”鄔曉勇拔起一株藜麥苗介紹，藜麥苗葉香氣清新、口感柔嫩爽脆，且富含多種營養。

藜麥苗要怎麼吃呢？涮火鍋、煮湯鍋是常規美味，亦可以炒著吃，涼拌藜麥苗也是最家常的做法，除了這些吃法，在石家村還有不少村民將藜麥嫩葉剁碎煎成蛋餅，作為早餐營養豐富，鮮香爽口。

“藜麥的籽粒與其他糧食作物不同的是，如果溫度、溼度等條件合適，短至2小時，藜麥籽粒就能發芽。”鄔曉勇介紹，藜麥苗葉是比蕎麥芽（苗）更加小眾的新型蔬菜資源，2個月左右收穫一次，一年可以種6茬。不考慮土地租金，每茬每畝種子、農資、人工等種植成本不超過250元。

說了這麼多，藜麥苗菜的價格怎麼樣呢？由於目前還沒有規模化向市場供應，專家估計，未來上市應該市場價格在每斤4元左右，和當地應季的豌豆尖價格差不多。

“無論是從口感還是營養價值方面考慮，藜麥苗葉都有可能成為與豌豆尖‘一較高下’的‘黑馬蔬菜’。”國家燕麥蕎麥產業技術體系栽培生理崗位科學家、成都大學食品與生物工程學院生物工程系主任向達兵認為。 （袁宇君 張聞亞）

編輯：張鋆

編審：黃鵬

【來源：長江雲-鄉村】

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