螃蟹真的不能吃嗎？

螃蟹、大閘蟹，傻傻分不清？

【螃蟹】

屬甲殼類動物，全世界螃蟹的品種浩若繁星，約有4000多種，在我國約600多種。

【常見品種】

絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的品種有青蟹、河蟹、石蟹、梭子蟹等。

【大閘蟹】

大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名又叫做：

中華絨螯蟹

，廣泛分佈於湖泊、江河等地。在我國，大閘蟹以長江水系產量最大，口感也最為鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江水系的

中華絨螯蟹

。

螃蟹的一生

一隻螃蟹從出生到成熟，中間會經歷溞狀幼體期、大眼幼體期、仔蟹

、幼蟹、成蟹等幾個階段。你絕對想不到，

它的一生一共會經歷18多次的蛻殼，每一次蛻殼都是一次新生啊~

螃蟹的養殖週期大約需要一年半以上，所以，蟹農可以說是全年無休。挑選好的蟹苗、準備優質的飼料，維護不同生長期的優質生態環境……每一個環節都離不開蟹農的悉心照料。

所以，被你逮到的每一隻螃蟹，一定要好好珍惜啊，不要浪費~

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大閘蟹這麼涼，真不能吃麼？

如果只知道螃蟹是寒涼之物，那就太片面了。

讓我們看看歷來的中醫古籍上，是怎麼描述螃蟹功用的吧：

《本經》：主胸中邪氣熱結痛，歪僻面腫。

《別錄》：解結散血，愈漆瘡，養筋益氣。

《隨息居飲食譜》：補骨髓，利肢節，續絕傷，滋肝陰，充胃液，養筋活血……解鱔魚、莨菪、漆毒。

中醫認為，螃蟹具有

舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血

之功效。蟹肉味鹹性寒，有

清熱、化瘀、滋陰

之功。

蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治

黃蜂蜇傷

或其他

無名腫毒

。同時，螃蟹還具有

抗結核

作用。

所以，螃蟹作為時令性的美味，只要食用得法，普通人完全可以適量食用，每天1-2只基本沒有問題。搭配溫性或屬熱的食物同吃，如紫蘇、生薑等。

注：生薑辛微溫，可以用於解魚蟹之毒，吃螃蟹時，沾薑末醋汁，以去其寒氣，又能去除腥味；紫蘇葉辛溫，解表散寒，行氣和胃，也可治療魚蟹中毒之腹痛吐瀉者。

【及時敲黑板】

懶家

紅

糖姜蘇茶

，配方含有

生薑

和

紫蘇

，簡直就是大閘蟹靈魂伴侶~

大閘蟹這麼多，怎麼選？

說起大閘蟹，名氣最盛的當屬陽澄湖大閘蟹。

陽澄湖作為第一個大力推廣螃蟹的產地，也最受消費者追捧，水漲船高，身價也隨之日益升高，動輒上百一隻……

點開某寶搜尋“正宗陽澄湖大閘蟹”，搜尋結果讓人眼花繚亂，真有那麼多貨真價實的陽澄湖大閘蟹麼？陽澄湖總養殖面積就那麼大，何來網上幾十萬噸的銷量？

其實，我國大閘蟹資源豐富，長江下游的固城湖、太湖、高郵湖、陽澄湖、洪澤湖等出產的大閘蟹均為上品。

秋風起，蟹膏黃

又到一年吃蟹時

有人熱衷於冒充陽澄湖的蟹

而我們只想把蟹中優品帶給大家

比如：高淳固城湖大閘蟹

高淳固城湖位於江蘇省南京市，有得天獨厚的生態優勢。固城湖屬典型的草型湖泊。其水質純淨、水草豐茂、底棲動物等餌料資源豐富，為

江蘇省飲用水水質最好

的天然湖泊，也正是螃蟹生長定居的理想場所。

固城湖的五個第一

省內

第一

家國家級中華絨螯蟹原種場

全國

第一

個螃蟹生態養殖標準

全省

唯一

國家級中華絨螯蟹標準化生產綜合示範區

全國

第一

張有機螃蟹認證證書

榮獲

第一

個河蟹類中國馳名商標

固城湖大閘蟹，

堅持生態、綠色、有機的三大特色，默默養成綠、早、大、肥、腥、鮮、甜、靚等八大特點，

成就名副其實的

“中國第一蟹”

。

固城湖大閘蟹的四大特色

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固城湖水域百里方圓，碧波盪漾，水草豐茂，延伸寬闊，在這裡生長的螃蟹，形態和肉質在螃蟹家族中尤為與眾不同，其肉質肥嫩、鮮美，營養豐富。

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青背，白肚，黃毛，金爪

固城湖湖底以沙為主，所以生長在池底的固城湖大閘蟹淤泥相對而言很少，相應的寄生蟲也會少一點。

【小知識】

我們的大閘蟹蟹腳呈金黃色，俗稱“黃金甲”~

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固城湖湖水水質好，PH值7。5-8。5，呈弱鹼性，故固城湖大閘蟹跟一般大閘蟹的最大區別就在於其蟹肉肉質細膩、鮮嫩、上口清甜，其他湖蟹則口感粗糙，其味遠不如“固城湖大閘蟹”鮮美。

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淤泥少

固城湖大閘蟹蟹殼比較軟，咬下去一下就斷了，不像其他湖蟹殼硬。其原因是固城湖的湖水偏鹼性，大閘蟹不需要很厚的殼來抗腐蝕。

【劃重點】

我們的大閘蟹會經過4次分揀，4道以上過濾，直至清水為止，方可發貨。

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越是品質好的大閘蟹，越推薦簡單的清蒸

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蟹肉甜

【小知識】我們的大閘蟹為什麼好吃？因為它們的伙食也好啊。三

葷（小魚、螺螄、小蝦），三素（水草、穀類、玉米），還有一湯（固城湖的水）。

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