二戰時期，蘇聯黑麵包到底有多重要？除了頂餓，或許還能當板磚

二戰時期的蘇軍伙食和同為歐洲的其他參戰國相比一直處於劣勢的，雖然看到蘇聯就想到伏特加，甚至認為蘇軍喝完伏特加就衝鋒，但事實上，蘇軍最主要和救命的食物就是不起眼的黑麵包，這種外觀上烏漆嘛黑，口感也不好，不僅吃起來酸鹹連咬一口都費勁，甚至還會摻鋸末，這種吃下去的感覺可以想象的出來，然而就是這種黑麵包卻成為蘇聯勝利的“功臣”，在戰爭時期挽救了很多人的生命。

彷彿磚頭一樣的黑麵包

黑麵包的出現

黑麵包其實有很多種，且製作方法不同，雖然有一些口感上佳且材料豐富的高階黑麵包，但是在其他歐洲人眼裡，黑麵包就是低質量的麵包，甚至拿破崙都嘲諷這些黑麵包只配給馬吃，但是這種用黑麥粉製作的全麥麵包非常適合俄國人使用，且黑麥適合種植在天寒地凍的俄國，因此黑麵包成為了俄國人標準食物。

黑麵包

當時製作黑麵包非常簡單，只需要黑麥粉、水、鹽和酵母粉即可烤制而成，製作簡單味道自然也是一般，一般都是配備黃油、果醬或者醃肉來食用，後來到了蘇聯時代，俄國的黑麵包製作工藝開始標準化，

1933年，蘇聯將黑麵包中的波羅金諾黑麵包工藝進行標準化，成為蘇聯的標準主食

。

波羅金諾黑麵包起源於沙俄時代，據說發明這個黑麵包的人是來自於莫斯科波羅金諾村的村民，1812年，當時橫掃歐洲的拿破崙遠征沙俄，在波羅金諾村與沙俄的軍隊激戰，雖然拿皇很猛，但是也栽在了冰天雪地的沙俄，五萬法軍命喪於此。

蘇軍經典衝鋒照片

1840年，在波羅金諾村的一座修道院中，第一任院長圖奇科娃嘗試製作一種可以祭奠亡靈的麵包，她的丈夫犧牲於1812年的那次戰役上，唯一的兒子在之後也去世，因此才變賣家產修建這座修道院，她帶領修女們在在場上搜集了一些草籽然後加入黑麵包中，一開始只是用來祭奠亡靈，後來也送給修道院附近的村民。

如今的波羅金諾黑麵包

圖奇科娃製作的黑麵包主要就是加了天然香野生草籽，香氣濃郁，口感獨特，因此深受大家的喜歡，也漸漸流行起來，最終這種黑麵包被稱之為波羅金諾黑麵包，在蘇德戰爭爆發之前，這種味道極佳的黑麵包一直都是蘇聯的標準食物，讓蘇聯民眾度過戰前的和平歲月。

挽救蘇聯的黑麵包

1941年6月，小鬍子制定了巴巴羅薩計劃，撕毀了《蘇德互不侵犯條約》，準備開始入侵蘇聯，突然被襲擊的蘇聯一下子懵圈了，等開始反擊的時候，大半個白俄和烏克蘭已經被德軍佔領了，這兩個地方可是蘇聯的大糧倉，大把大把的糧食落入在德國的手上，本來蘇聯之前經歷過一段饑荒，現在失去了糧倉讓蘇聯的糧食供應雪上加霜。

吃著黑麵包的蘇軍

1941年9月8日，德軍包圍列寧格勒，切斷了列寧格勒周圍的補給線，準備長期圍困這座城，困在列寧格勒的蘇軍和軍民被戰火、飢餓以及嚴寒籠罩著，每天都有近萬人的傷亡，而城內的糧食也支撐不了多久，

1941年的11月份，列寧格勒的糧食只有7928噸，如果按照正常的最低標準，列寧格勒一天的糧食消耗就需要1100噸

，雖然斯大林安排了空投，但也難以維持，因此為了堅持下去，城內的後勤不得不在製作黑麵包的原料上想辦法，減少麵粉的使用。

製作好的黑麵包

首先就是

將糧食邊角料麩皮加入其中，隨後又加入大量的鋸末，到了後面豆粉、橡子、松子、蕎麥、燕麥通通都加入進去，甚至還有無毒的礦粉等等

，這種加了各種玩意的黑麵包口感自然不會多好，但因為木屑、礦粉等不好消化，反而大大增強了蘇軍和居民的飽腹感，避免被餓死。

烘焙好的黑麵包

其中加鋸末的原因就是為了滿足運輸、長期儲存以及增加飽腹感，但鋸末無法發酵，因此還添加了發泡酵母粉來進行處理，酵母粉其實就是小蘇打，還可以中和因為飢餓胃酸帶來的灼痛感。

靠著黑麵包維持生存

不過即便如此，蘇聯的黑麵包還是不夠，不得已的情況下，

列寧格勒城內將4000多噸用作輪船鍋爐燃料的棉籽渣也摻進黑麵包中，城市中的老鼠、皮帶、坦克潤滑油、煮爛的傳送帶等等，都被大家當做食物吃下去

。

因此在嚴格的食物配給制下，蘇軍和居民獲得的黑麵包非常少，僅能維持一天的基本消耗，而且還沒有其他副食的提供下，這些黑麵包會優先分給士兵，畢竟靠他們擊退德軍，其次才分給平民們，

一名士兵大概一天800克左右黑麵包、普通工人一天300克黑麵包、而平民們每天只能獲得125克黑麵包

，除了戰場上犧牲的蘇軍之外，1941年12月就有5。3萬列寧格勒居民死亡，1942年1月就有10萬列寧格勒居民死亡，大部分都是因為飢餓導致的各種問題去世的。

準備烤制

當時列寧格勒的黑麵包也是非常珍貴的存在，即便是每天800克的黑麵包也無法滿足蘇軍的需求，飢餓的蘇軍指揮員通常會把部隊中所有人員佩戴的手錶和戒指集中起來用來交換這種難以下嚥的黑麵包，其中

黑市的價格是兩塊手錶換一整條黑麵包，最艱難的時候一條黑麵包是10個蘇軍戰士一天的口糧

，可見糧食是多麼的匱乏。

可以當板磚用的黑麵包

由於黑麵包加了各種玩意，除了保質期變長以及好運輸之外，在寒冷的冬天會變的非常的堅硬，不誇張的說，這種黑麵包的硬度已經和板磚差不多了，當時蘇軍把黑麵包揣在懷裡除了防止食物丟失之外，還有一個原因可以擋子彈，甚至肉搏的時候拿凍硬的黑麵包直接拍死德軍，在巷戰中，蘇軍還會將堅硬的黑麵包壘成防禦工事，在厚度足夠的情況下，也可以擋住一波德軍的子彈。

麵包砸德軍

所以，可以毫不誇張的說，列寧格勒戰役的勝利，黑麵包功不可沒，雖然後面美國援助了斯帕姆午餐肉，但這種午餐肉也不是經常吃到的，只有執行特殊任務或者勝利後作為獎勵才可以品嚐到，因此二戰時期的蘇聯基本主食還是靠不起眼的黑麵包，雖然黑麵包口感很差，難以下嚥，但它卻幫助蘇聯人度過最艱難的戰爭歲月，幫助蘇聯戰勝了不可一世的德國。

當然大家想體驗一下這種黑麵包，可以去哈爾濱，哈爾濱大的大列巴其實也是黑麵包，不過經過一系列的改良了，但是大體上還是有點類似。