《食療本草》豇豆角

食療本草豇豆角

01別名：

長豆角、姜豆、裙帶豆、茳豆、腰豆、帶豆、掛豆角，角豆、羊角、豆角、漿豆。

02產地：全國各地均有栽培。

03性味：甘鹹微溫

04入經：脾、腎

05功效：健脾利溼，補腎澀精。治食積腹脹，噯氣，洩瀉，痢疾，吐逆，消渴，腎虛腰痛，遺精，白帶，白濁，小便頻數。理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓，解鼠莽毒，補心瀉腎，滲水，利小便，

降濁升清。

06批語

脾土之壯，賴腎精之堆蓄而成，然，脾喜燥而惡溼，腎精之儲存賴通風換氣來儲存，今脾腎中溼，痰濁結滯，脾土焉能不虛？腎精豈能不腐穢暗耗。故腎中溼則腰痛，遺精白濁脹，暖氣，吐逆，白

脾中溼則洩瀉肝中溼則木旺克脾，症見食積腹

痢疾，消渴。豇豆角味甘質溫，能補精血，味兼鹹溫，能溫化痰濁結滯，復淤塞點恢復通暢，頗如一面清理淤塞，一面發放糧草，於通中兼補，彰顯其功。

為久淤致虛者之妙品，但不適合於新淤證，正因如此，若新淤食之，必反添肚腹氣脹，或令食積便結加重，惟久淤精血虧虛者，食之最為對症。

07適宜人群：適合於久淤精血已虧虛之人。

08不適宜人群：凡常有肚腹氣脹者，或有氣滯便結者忌食

例方：

①治食積腹脹，噯氣：生豇豆適量，細嚼嚥下，或搗絨泡冷開水服

②治白帶，白濁：豇豆、藤藤菜。燉雞肉服。

③治蛇咬傷：豇豆、山慈姑、櫻桃葉、黃豆葉。搗絨外敷。

（食）用方法

長豆角的食用方法很多，葷素皆宜，或製成豇豆乾，與豬肉共煨，味甚鮮美。素炒起鍋前拍上兩瓣蒜放進鍋裡，味道更香。

豇豆還可涼拌，將豇豆洗淨焯好後攤開晾涼，然後加入醋、蒜、少量糖、油，愛吃芝麻醬的，可先用涼開水或醋將麻醬化開，再和豇豆一起拌。

在陝西、河南等地還有一種吃法，把長豆角加入少量的麵粉或玉米麵，和勻後上屜蒸，熟後沾醋、蒜汁、辣椒油吃，既可以當飯，又可以當菜。

豇豆還可製成四川泡菜，切碎與肉末同炒，俗稱酸豆角炒肉，喝粥時當鹹菜，味道也不錯。