如何選到一瓶安全又健康的醬油？4個維度“下手”，不買貴只買對

如何選到一瓶安全又健康的醬油？4個維度“下手”，不買貴只買對

醬油是我們平時會用的調料，不管要做什麼食物都會用到它，醬油它都能起到調味的作用，而且醬油它能把菜餚的顏色給做改變。只是現在有的醬油是勾兌的產品，這是不法商家為掙錢而做的偷工，可這種非法醬油長期吃就會對身體造成傷害，到底怎麼樣去選購能幫助我們選擇到好的醬油呢？

1。 佐餐還是烹飪

買醬油能看到瓶子上的標籤，有說它是當作佐餐還是當作烹飪使用的調料，不同的使用方式它的衛生指標也都不同。我們要做涼拌菜可以用佐餐醬油，它的衛生標準比較高更適合直接入口。但要是炒菜就得用烹飪醬油，它是需要炒菜加熱才能食用。

2。 釀造還是配製

不管什麼樣的醬油在製作過程中，它在包裝上會有標誌，你看著沒什麼但它們兩者之間的差距可不是一般大。釀造醬油用大豆發酵，它是有特別嚴格的規定要求，平時吃的生抽和老抽，它都是釀造而成的醬油。

那個配製醬油它就是透過調製水解蛋白而製作出來，只是現在這個加工的技術不是特別的好，會讓生產時產生一些對我們健康不利的物質。還有一種製作方法它是在配製醬油當中摻雜一點釀造的醬油。

3。 氨基酸態氮

氨基酸態氮的含量多與少，會對醬油的質量造成直接影響，而且醬油吃起來的味道也會跟著不同。正常醬油它的氨基酸態氮是在100毫升0。4克的範圍之內，但特級的醬油它就會達到100毫升0。8克含量。

4。 配製原料

醬油是用大豆、豆粕、還有小麥和麩皮等原料製作而成，醬油因為小麥中的糖類物質比較豐富，它經過發酵之後會讓醬油有更濃郁的香味，而且麩皮它的價格低會讓醬油製作出來的味道正合適。

平時吃的醬油還是以大豆和小麥為原料製作出來的比較好！像平時吃的生抽它就是為了提色，我們做涼拌還有調汁什麼菜的時候，就可以用生抽去調顏色。但做一些色味比較濃郁的菜餚，最好能用老抽去給它上色，因為它自身是有焦糖色素的新增，用它做紅燒或者燜煮不光味道好，顏色看著也特別漂亮。

還有是鐵強化醬油，這個醬油它在表皮包裝上會明確地標明出來，這種醬油它是起到一個補鐵的作用，像是缺鐵性貧血就可以吃這種醬油，它在很大的程度上會起到幫助作用。但平時在食用時還得控制它的用量，不要以為它可以補缺鐵性貧血就可以多吃，多吃也會對人的身體造成負擔。

能看到超市裡麵醬油還有各種口味，它就跟我們平時吃的醬油沒有什麼不同，就是製作過程中新增一些味道而已，我們只要在買醬油的時候選擇自己喜歡吃的口味或者要用到的口味就行， 其他問題不用過多擔心。

【圖片來源網路】

【文案編輯】目海食璇