漂浮在海上的榴蓮已經毒了300多人，榴蓮有毒還是海水有毒？

晚上，我看到東興搶劫榴蓮的新聞。一艘載榴蓮的船翻覆，附近村民趕忙打撈榴蓮，但他們沒有把榴蓮還給船主，而是急忙回家。當時，感覺很不好，他讓人們覺得我們廣西的人貪圖便宜的小商品。

沒想到，醒來時，這條新聞還有續集。漂浮在海上的榴蓮已經毒死了300多人。這更讓人尷尬。

榴蓮有毒還是海水有毒？

除了網上的諷刺聲音，也有一些疑問，榴蓮有毒還是海水有毒？

事件的具體原因還在調查中，之前還不能得出最終結論。

作為一名營養師，有一些事情需要提醒大家注意。

無論榴蓮有毒與否，沿海海水中都存在細菌感染的風險。

最常見的細菌性食物中毒是副溶血性弧菌食物中毒。

副溶血性弧菌是一種嗜鹽細菌，也就是說，他喜歡呆在含鹽的地方。海水是鹹的，這正是他的意思，他們通常存在於沿海海水、海底沉積物、魚類、貝類和其他海洋產品中，泡菜和熟食也是他們的棲息地。

副溶血性弧菌中毒是我國最常見的食物中毒。中毒多發生在6-高溫季節，以及大量的上市海產品。中毒的食物主要是海鮮，其次是醃菜、熟肉、家禽和雞蛋，其中大約一半是醃製產品，將來，可能會新增“被海水浸泡過的榴蓮”。

這些中毒場景完美地反映了細菌對鹹味道的偏好。

副溶血性弧菌不耐熱，可在75℃加熱5分鐘或90℃加熱1分鐘殺死。

他們對酸非常敏感，在兩倍稀釋的醋中一分鐘就死了。他能在淡水中存活不到2天，但在海水中可以存活47天以上。

在30-37℃的環境中，生長繁殖最快。即使食物原本只含有少量的細菌，在這個溫度下，經過3-4小時，細菌也會迅速增加而引起食物中毒。

中毒的潛伏期一般較短，約為6-10小時，最快為1小時，少數病例在24-48小時後發病。

急性起病，主要症狀為噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、發熱，可伴有頭痛、多汗、口渴等。

腹瀉多為水樣大便，嚴重者為粘液便和粘液血便。嘔吐、腹瀉嚴重，水分流失過多，也會引起虛脫，並伴有血壓下降。

發病後2～3天大部分恢復正常，少數重症患者因休克、昏迷死亡。

從以上所知，我們應該防範的不是榴蓮，而是近岸海水。

漂浮在海上的榴蓮並不常見，我們也不一定吃，但是海鮮、醃菜和燻肉是我們的日常食物，這些食物是預防的重點。

所幸副溶血性弧菌感染力不是很強，及時治療，後恢復良好。很容易處理。

為預防副溶血性弧菌中毒，應採取以下措施：

1、停止吃可疑的中毒食物。撈上來的榴蓮肯定還沒吃完，就有人帶到市場上去賣，據說榴蓮有三塊，40元。不要再吃了，不管是你自己的，別人的，還是別人的。

我一直真誠地勸你不要貪小便宜，貴是有原因的，便宜也是有原因的。貪小便宜的結果往往是撿芝麻扔掉西瓜。

尤其是吃東西的時候，不能貪吃便宜的食物。像這次榴蓮中毒事件，快速發作沒關係，如果你有中毒，你不能吃他，治療及時，身體很快就會康復。然而有些毒物不會立即發作，而是在體內慢慢積累，引起慢性中毒，這種病會在幾個月、幾年甚至十幾年後爆發，這個中毒的後果更可怕，而且往往無法治癒。

我有一個顧客我可以看得很清楚，“平日貪便宜買的東西，省下來的錢，不夠住一趟ICU的。”

2、加工過的海鮮，如魚、蝦、蟹、貝類等，必須徹底煮熟。海鮮味道鮮美很嫩，所以他也是生魚片生產中常用的材料。你是否喜歡生吃是別人無法控制的，但我必須告訴你風險，你必須能承擔後果。

副溶血性弧菌不耐熱、不蒸煮或燙燙，他仍然保留了海鮮和大部分美味，吃比較安全，還是這樣吃比較安全。

3、烹調或準備海鮮時，可加適量醋。我們必須生吃，但我們也應該採取預防措施。日本料理正宗應與泡姜、醋、芥末和紫蘇混合，以殺死細菌並中和海鮮的寒意。

很多中國人吃日本菜，只吃生魚片，不吃食材，這個習慣不好。

據說海鮮最好蘸醋以防海鮮過敏。如果是海鮮過敏，估計蘸醋對海鮮過敏影響不大。

即使蘸了醋，也像蜻蜓蘸，還不足以殺死所有副溶血性弧菌，因此吃生食還是有風險的。

烹調海鮮時，加些醋，有足夠的時間加熱，副溶血性弧菌基本上沒有生存的希望。

4、海鮮是用高鹽醃製的。雖然副溶血性弧菌喜歡吃鹽，但過多的鹽會殺死他。他的更喜歡是2%-4%的鹽水濃度，40%的鹽水可以有效地殺死他們。所以，知道鹹魚為什麼這麼鹹，不夠鹹，怕你中毒。

5、加工過程應與生熟分開，最好低溫儲存。熟食時，細菌會被殺死，但在生食方面，細菌也會轉移到熟食中，大到世界，誰不想出去看看？細菌也不例外。因此生熟食必須分開，處理和盛放生熟食的器具也要分開，如砧板、刀、盤等。

煮熟的海鮮或肉應在冰箱溫度下降時冷藏，儲存時間不得超過2天。

6、從冰箱取的食物在食用前應徹底加熱。在冰箱中，冰箱中細菌的生長速度仍然緩慢，但冰箱不需要抑制細菌的生長。

從冰箱取出的食物應再次加熱並達到沸騰溫度，高溫滅菌效果明顯，但不是絕對的。細菌很容易被殺死，但有些細菌產生的毒素卻非常耐熱，油炸的高溫無法消除。

因此從源頭上還原細菌更可靠。食品應新鮮，不受有毒食品汙染，儲存條件應嚴格。這不是完全由個人控制的，也是寄希望於所有相關部門都應該共同努力，為我們提供一個更安全、更安全的飲食環境。

後記

或者那句話，不要貪圖小利大虧。

另外，每個人都應該學習一點營養和健康知識，至少知道一些便宜絕對貪婪。