自己在家做的花甲，口味獨特，肉質鮮嫩，每次一上桌，全家搶著吃

自己在家做的花甲，口味獨特，肉質鮮嫩，每次一上桌，全家搶著吃

現在正值夏季，花甲就成為了，很多人都比較喜歡吃的東西，尤其是夜市攤上做出來的麻辣花甲，更是受人們的歡迎，晚上的時候，一口花甲，一口啤酒，吃起來別提有多過癮。但是很多時候，麻辣花甲是許多人都不能夠吃的，因為他們不能夠吃辣椒，比如小孩子的，那麼我們今天就來教大家介紹一種花甲的做法，吃起來不辣，但是香味十足，小孩子吃也是可以的，他就是蒜香花甲。而且這種蒜香花甲做起來也特別的簡單，做出來的話，假肉特別的鮮嫩，別提有多好吃了，下面我們就一起來看看做法吧。

首先我們要，準備一些花甲，然後，乾紅辣椒，豆瓣醬，蠔油，蔥，生薑，大蒜，生抽，還有麻椒。首先我們就是要處理花甲了，把買來的花甲放在水盆中，倒入一勺鹽，可以再滴幾滴香油，這樣是為了讓花甲更快的吐出身體內的泥沙。這個方法是小編試了很多次的，百試百靈，吐沙的速度特別的快，大家可以在家裡也試一下。然後趁著花甲吐沙的時候，我們可以做一些別的準備。

首先要把我們準備好的大蒜全部都剝掉外皮，然後拍碎剁成蒜茸狀。蒜蓉是切得越碎越好，然後等花甲把沙吐好之後，我們就可以把花甲盛出來焯水了。我們在焯花甲的時候要用熱水下鍋。水開之後，我們把吐好沙的花甲放在鍋中。大概不需要焯太長時間，看到花甲全部張開嘴之後就可以盛出來了。如果有幾個花甲是沒有張嘴的，那麼證明這個花甲是死的，就不要吃了，直接撿出來扔掉就可以了。

然後就是要開始炒花甲，讓我們在炒鍋中放入一些食用油，油熱之後放入薑辣椒，還有麻椒炒出香味。炒出香味之後，要把這三種配料全部撈出來，如果不扔的話，會讓我們在吃花甲的時候，特別就容易吃到麻椒了。把這幾個配料扔掉之後，然後放入我們切好的蒜蓉，再放入一勺蠔油，一勺生抽，一勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。煸炒出紅油之後，再加入半碗水，然後開大火把水煮開。接下來就是要把我們焯好水的花甲倒在鍋中了。

因為我們的花甲是焯過水的，所以在炒的時候不需要太長時間，如果時間太久的話，就會導致花甲的肉質太老，吃起來就沒有那種鮮嫩的口感了。大概三五分鐘差不多就可以了。在出鍋的時候，我們把切好的蔥段放在花甲中，稍微翻炒一下，就可以關火出鍋了。

這樣做出來的蒜蓉花甲，吃起來是不太辣的，小孩子吃也是沒有問題的，而且肉質比較嫩，吃起來特別的好吃。每次小便只要做這種花甲了，就肯定特別受歡迎，一上桌全家都是搶著吃的。