滇紅茶用多少度水泡

滇紅茶的沖泡水溫為95~100℃，優質的紅茶，其內含物質是非常豐富的，積累深厚的芳香物質，只有使用95℃以上的高溫才能使紅茶呈現出馥郁多姿的香氣，同時高溫還有利於內含物質的析出，保證茶湯的飽滿性。

沖泡紅茶的水溫控制和紅茶的品種、條索老嫩、鬆緊相關度較高。在水溫一定的前提下，茶葉越粗大、越緊實，紅茶出湯的效果就越慢；茶葉越稚嫩、越鬆散，出湯的效果就越快。

紅茶是全發酵茶，水溫過低不易顯香，茶湯滋味寡淡，紅茶風味全無。當然，這也不是說紅茶就要高溫沖泡，沖泡紅茶要嚴格控制水溫，因為不同原料、工藝製成的紅茶沖泡水溫都是不一樣的。

不過一般情況下可使用90~100℃的水溫沖泡。

首先來說說曬紅茶。“曬紅”，可以簡單理解為採用日光曬乾，不用烘焙的紅茶。

一般來說，“曬紅茶”現在還僅限於雲南省，且多為大葉種古樹，而古樹滋味比較醇，不易苦澀，第二是葉片厚實稍粗老，水溫低的話內含物質浸出比較慢，所以需用100℃沸水沖泡。

採用傳統滇紅茶製作工藝製成的金毫芽茶則適宜用95℃水沖泡，其它大葉種滇紅茶需用95℃以上的水沖泡。

紅茶中，正山小種，如金駿眉，茶葉很細嫩，水溫太高則不耐泡，所以宜用90℃水沖泡。

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此外，如高階紅茶英紅九號，既可以90℃的水沖泡，也可用100℃的水沖泡。但用90℃以上的水溫沖泡時，要加快手法 ，時間一長易使茶葉內含物質析出太多，茶湯濃釅，紅茶的“香、滑、甜、柔、潤”也就消失了。