“神仙豆腐”

本文轉自：邵陽日報

“神仙豆腐”是夏天消暑的好食物，營養豐富，味道又極好。

“神仙豆腐”的原料是一種植物的葉子。這種植物我們這裡俗稱“鴨屎柴”，別名“神仙樹”“豆腐柴”，它的學名叫“二翅六道木”，屬忍冬科，南方地區很常見。

人們把這種不起眼的植物稱之為“神仙樹”，源於一個傳說。傳說，某年鬧天災，顆粒無收，戶戶斷糧。一個姓王的年輕後生經過“神仙”點化，帶領鄉親們上山採集“鴨屎柴”樹葉，搗碎後做成“豆腐”吃。人們就依靠這種“豆腐”救了性命，度過饑荒。這種樹葉可以變身為救命的“豆腐”，實在是太神奇了，人們便把這種樹叫做“神仙樹”，把這種救命的食物叫做“神仙豆腐”。

“神仙豆腐”製作簡單，人人可做。把“鴨屎柴”樹葉放到鐵臼或瓦臼裡搗碎，待汁液全都出來之後，用個大盆子裝著。然後把枯稻草燒成灰，再把灰用井水調勻，用細紗布過濾。把過濾後的草灰水倒進盆裡，慢慢攪拌兩分鐘，然後再用紗布過濾，之後沉澱二十分鐘，盆裡就凝固成了青綠色的“神仙豆腐”了。有人擔心稻草灰不乾淨，那就用小蘇打或者石膏粉做凝固劑也是可以的。

“神仙豆腐”有多種吃法。解渴消暑，還是加醋與少許白糖拌勻了吃最好。也有加食鹽、生抽的，味道也不錯。不過各地的吃法可能不一樣，四川人就喜歡煎成塊，用紅油拌番茄醬。我們武岡人大體上還是像吃涼粉一樣，單純為了消暑解渴。

據營養師檢測，“神仙豆腐”含有人體需要的豐富有機物，尤其是對高血脂、高膽固醇的人群大有裨益。“鴨屎柴”這種植物也最容易栽培，它不擇土壤，隨便扦插就能成活。

在網上發現，很多地方把“神仙樹”做成了“搖錢樹”。他們把做好的“神仙豆腐”真空包裝，運到大都市裡賣，生意很不錯，銷量很大，網評也很好。

能做成“豆腐”的植物其實還有很多，比如養蠶用的桑葉，也是可以做成“桑葉豆腐”的，其做法與“神仙豆腐”別無二致。桑葉是一種很好的藥材，是清熱、潤肺、止咳的良藥。它的葉子裡含有豐富的營養成分，尤其是生物鹼是抗衰老的重要物質。

近年來，人們的養生觀念發生了很大的變化，大吃“神仙豆腐”“桑葉豆腐”或生吃素菜成了時尚。這或許是人類返璞歸真、崇尚自然的另一種形式吧。