養雞最多的4個省,不僅養雞多,吃雞也講究,它們的代表菜有啥?
2022-11-30由 小談食刻 發表于 林業
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人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!
導讀:
根據《國家統計局2021年年鑑》資料顯示,2021年全國各省人均雞肉消費榜單中,排名前四位的分別是廣東、廣西還有海南和湖南,他們人均禽肉消費量分別是31。1kg、30。7kg、30。4kg以及15。8kg,可以看出來,前三名和第四名的湖南,呈斷崖式下降。
從2018-2020年,人們的飲食習慣其實是在慢慢改變的,尤為明顯的就是肉類的消費佔比,這幾年時間,豬肉消費佔比從63。45%下降至53。85%;禽肉消費佔比從23。41%提升至30。91%,可以看出禽肉替代效應還是很明顯的。
相信以後禽肉的消費佔比還會提高,市場上這麼多的雞,我們知道被廣東、廣西、海南和湖南吃了大半,哪養雞最多的4個省,又是哪些呢?養雞最多的4個省,不僅養雞多,吃雞也講究,它們的代表菜也很出名。
在全國,養雞最多的省份,分別是山東、河南、河北、安徽,其中山東的養雞企業,達到了1。81萬家,佔一切企業總數的12%,其次是河南、河北、安徽,這三個省份,分別是1。60萬家、1。37萬家、以及1。19萬家。看來吃雞多並不一定養雞,那養雞最多的4個省,他們吃雞是怎麼吃的, 代表菜有啥呢?
山東:代表菜餚棗莊辣子雞
我的一個朋友,自從在山東棗莊出差,吃了一次辣子雞以後,每次吃飯就會提到這個辣子雞。在全國棗莊辣子雞的確是非常的出名。
棗莊辣子雞,用得散養的土雞,據說辣椒一定要用本地的辣椒,製作出來以後,香辣適宜,肉嫩可口,雞肉當中加入鮮辣椒,配上自己的秘製調料,讓人想著就流口水,難怪很多人吃過一次,就對其念念不忘。
河南:代表菜餚道口燒雞
要說河南那隻雞最受歡迎,那必然是道口燒雞,作為十大名雞之首,遇見怎麼能不去嘗一嘗呢?據說,這個道口燒雞,還是清朝的貢品。
製作道口燒雞,要用當地的柴雞,然後搭配著名貴的香料,還有醇厚的老湯,經過百年流傳下來的技藝,最後製作而成,它吃在嘴裡,肉質細膩,爛而連絲,香味突出,相當美味。
河北:代表菜餚雞裡蹦
聽這個菜名就顯得非常的獨特,這個地方的雞肉菜和其它地方有明顯的不同,它用的主料有兩種,一種雛雞另外一種是大青蝦,只有這兩者進行配合,才能製作出美味的雞裡蹦。
蝦是水中鮮,雞這是陸中仙,這水陸兩鮮搭配,便有了這個菜名,據說當年康熙皇帝,非常喜歡吃這道菜,它入口之後,甜鹹醇香,營養也是相當的全面。
安徽:代表菜餚徽州蒸雞
在安徽可以說是“無雞不成席”,而其中比較著名的一道雞肉菜就是徽州蒸雞,它製作的時候,用的是母雞,另外還會用到一種很重要的輔料,那就是板栗。
製作的時候相當有講究,要先放入油中燒,然後再放入碗中和其它輔料一起,開始放入碗中去蒸爛,出鍋之後,雞色鮮豔,板栗黃,雞肉吃在嘴裡香酥而味醇厚,板栗中還透著雞肉的鮮美,確實讓人想要來上一口。
【食刻說】
當然這4大養雞大省,還有很多的特色雞肉菜,也同樣值得我們去嘗一嘗,只不過相比這分享的幾道,名氣會少了一些,朋友們,這些雞肉菜,你吃過幾道呢?歡迎大家留言討論。
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