做客埃塞農家：廚房養牛，姑娘漂亮，傳統咖啡禮要先鋪一種香草

在埃塞農家做客

從貢德爾到拉里貝拉的距離是420公里，除了最後的64公里是土路外，總體路況非常好。我們早8點出發，先是一路上行，最高點達到了海拔3100米，之後是一路下坡，到達拉里貝拉的時間是下午3點半左右。

每天行走在這樣的田園風光中，呼吸著高原清純的空氣，真是人生最大的享受。

在距離拉里貝拉100公里左右的地方，是我們的司機希姆的家鄉。所以這廝從三天前就開始拼命跟我們套近乎，後來我們才明白原來他是希望我們同意他藉機回家看看他老媽。君子當成人之美，更何況去看看最真實的埃塞農村生活場景也是我們的心願。在得到我們同意後，希姆同學情緒明顯高漲，並開始積極尋找給媽媽的禮物——木炭！

無奈六隻眼掃射一路都沒有買到合適的。

希姆的媽媽和姐姐住在埃塞北部的一個小村子裡，村子本來很小，全部是土房，也沒有像樣的道路。

希姆（圖中男子）媽媽家是一個小型四合院格局，進門就是客廳，正對門的牆角上方擺放著耶穌的畫像。

緊挨客廳的是一個用布簾子隔開的小房間，裡面看樣子能住三個人。

出客廳還有另外兩個小臥房，客廳裡有電燈、電話，但沒有電視。

希姆的外甥女在廚房裡忙活。皇帝驚歎：埃塞姑娘太漂亮啦。

廚房裡放滿了大大小小的各種罐子。罐子是埃塞人不可或缺的生活用品，背水什麼的都靠它。

廚房分為兩個功能區：一個用來做飯，另一個則是：關牛。對這種分割槽我們表示百思不得其解，但沒好意思問。

後院很大。皇帝問希姆，這麼大的院子為啥不種點兒蔬菜呢？希姆回答是水太貴，買不起水用於灌溉。估計是發現這說法站不住腳，因為院子裡的野草長得蓬蓬勃勃，於是又補了一句：也許是懶惰的原因吧。是啊，既然能長草，就肯定能長菜，至少種點耐旱作物如土豆甘薯之類是沒問題的。

希姆共有兄弟姐妹五個，父親三年前過世，母親今年70歲，跟著女兒一起生活。女兒共有六個子女，大兒子已經娶妻生子，兩口子都在外地教書，14個月大的小孫女就放在姥姥家。希姆姐姐的丈夫也沒工作。

希姆沒有相機，他的家人也從來沒有拍過照，所以我們就幫他們拍了好多照片。上圖是希姆70歲的老媽媽，拍照時也捨不得放下手裡紡線的活。

希姆的外甥女

一看到這姑娘，村婦好想念扎非洲小辮兒的日子。雖然堅持到第三天的時候，就會覺得癢……

家裡最小的小朋友，他們家已是三代同堂 。瞧著張小臉，簡直就是一張臉譜。

小姑娘穿的衣服是外婆紡線織布裁剪再縫製而成，絕對的手工製品！天啊，模特啊。

全家福

拍完照，希姆的外甥女在客廳裡給小朋友洗澡。好可愛的娃！

村婦一直很好奇，非洲的小BABY為什麼會有這麼大的小肚肚，這是為什麼呢？ 皇帝分析說，這是因為食物營養不良，全靠大量進食導致的結果。

瞬間洗完，包起！

參觀了一圈之後，我們回到客廳，希姆的姐姐已經在準備用傳統的埃塞咖啡禮來招待我們。衣索比亞是咖啡故鄉，傳統咖啡禮是他們款待貴賓和親朋好友特有的一種儀式。

希姆的姐姐先在客廳地上鋪了一層青草，並非什麼草都適合這種場合，這種草一般只在大的節日、生日或者有貴客來訪時才使用。

青草墊子碼放整齊後，上置一小小的木炭爐子，內放能產生香味的木炭。少頃，即有“香菸”嫋嫋升起——此處的“香菸”可不是煙鬼們的最愛，而是真正名副其實的帶香風的小煙煙啊。希姆姐姐在一個很簡陋的白色小茶几上擺好咖啡杯子和白糖罐——埃塞人喜歡黑咖啡，也就是不加奶和咖啡伴侶的咖啡，最多放一些白糖。因為埃塞的咖啡品質好，所以我們也漸漸喜歡上了這種天然質樸的口味。

有些人覺得喝咖啡是很高雅的事情，好像喝了幾杯苦水，自己就距離貴族近了許多。真正的貴族，絕不能只憑穿阿瑪尼區分。當然，只能穿美特斯邦威的也絕對算不上貴族。周立波說，喝咖啡的怎麼能和吃大蒜的比呢？言語之中頗多自得，結果被老郭毫不留情地損了一句：我喜歡邊喝咖啡邊嚼大蒜。東拉西扯一大圈。其實，我們想表達的是：呀，長草的咖啡，才是我等P民的最愛。

中國人講沐浴更衣焚香彈琴，看看人家，喝個咖啡都這麼講究。身居棚屋，我志高遠啊。

路上沒有見到任何一個小店，但空手上門做客總是不禮貌的。於是，村婦奉上一個在巴赫達爾買的小葫蘆給小妹妹當見面禮了。

咖啡禮正式開始。

第一步：炭火爐烘烤咖啡豆。希姆的姐姐將一張圓圓的的鐵片放在火上，再將咖啡豆放在鐵片上反覆翻炒，直至黑而不太焦；

第二步：磨粉。咖啡粉的顆粒大小也是很有講究的。顆粒太大，抗阻水壓不足，容易造成萃取不充分，導致咖啡淡而無味。咖啡粉磨得太細則容易造成萃取過度，導致味道過於焦苦。磨好的咖啡粉不宜儲存，因為會由於受潮或氧化而導致味道盡失，最好是現磨現煮。

第三步：煮咖啡。姐姐將磨好的咖啡粉放入陶罐中，加水上炭爐開煮。不一會兒，咖啡的香氣即蔓延開來，與香木炭的香氣在空氣中混合，聞之格外芳香。

看上去黑，喝起來醇厚無比。

埃塞咖啡，喝一次，想一輩子。這一句廣告語真好，哈哈哈哈哈。

喝完咖啡，希姆的媽媽又端上來一大盆英吉拉。與平常在飯店裡吃到的英吉拉不同，埃塞尋常百姓家的英吉拉格外樸素簡單，口味更酸。配菜是純豆子做的素醬，說實話，並不好吃，至少不合我們的胃口，但這就是他們每天的食物。

在我們跟英吉拉撕扯時，希姆媽媽又送來他們自家用高粱釀的啤酒。說是啤酒，但幾乎沒有酒味，酒的色彩偏暗，上面還漂浮著些許粗顆粒的雜質，口味略微有些酸。

希姆一臉期待地看著我們，問，怎樣怎樣？

我們回答：很棒！

對我們來說，味道好不好，並不重要，重要的是你嚐到了衣索比亞普通百姓的真正生活味道。

估計這輩子都很難再見到這些可愛的人們了……