陳年鐵觀音是什麼茶

作為國內知名茶飲鐵觀音，含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽 ”。鐵觀音除了清香型、濃香型之外，近年來還流行一款叫陳年鐵觀音的茶葉。那麼，陳年鐵觀音是什麼茶呢，下面讓我們全面認識一下。

一、陳年鐵觀音是什麼茶？

陳年鐵觀音其實就是鐵觀音茶眾多香型中的一個細分類，是近些年剛剛流行的一種茶飲，優質的陳年鐵觀音是茶中極品。是鐵觀音鮮茶經烘焙、冷卻、密封后儲於特別倉窖中促其後熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個檔次。以十年至二十八年者最佳。

陳年鐵觀音其實是指從茶葉精加工而來的傳統的工藝製作，並用龍眼木炭溫火長時間地烘焙，然後再用陶瓷罐密封儲存好，一般隔個兩年左右就能夠再次進行烘焙了，如此長期地存放，則需要儲存半年以上，有一些甚至要存放二十年。

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陳年鐵觀音幹茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡後微甜回甘。除具有茶的一般功能外，還有降壓、降脂、助消化等效用。茶葉經烘焙冷卻後密封，置於石木結構的特別倉窖中儲藏，促進其後熟作用及一系列變化，沉香凝韻，綿甜甘醇。

據稱，這種陳年老茶的工藝是“最傳統”的：把當季的鐵觀音茶用細火慢烘至足夠幹度後放進陶罐裡，用蠟封好，每隔兩年就取出來再次烘乾，保證不會變質。

大部分茶客對於陳年老茶的評價還比較積極：“茶味醇厚、韻味更足、口感不比普餌茶差，不會傷胃，儲藏也較方便”。誰家的要是大人小孩腸胃不舒服或上火頭疼等小毛病，就取出放置多年的鐵觀音泡一杯當藥喝，效果也不錯。