吃出春天的味道！這五種春菜，你嚐了嗎？

芹菜是傘形科植物嗎

春天到了，戶外出遊，是放鬆神經的好方式。沒時間外出，也不用發愁。因為

春天的味道，是可以吃出來的！

古人說，不時不食，講究的就是什麼季節，吃什麼食物。萬物生長的時節，當然是吃鮮嫩的蔬菜了！三四月份，除了鮮嫩可口的“地菜”，更有長在樹上的“樹菜”！

青菜

更重要的是，時令蔬菜順應自然的生長規律，綠色健康、營養豐富，孩子吃了家長更放心。

這裡專注獅給家長們介紹五種春菜：

春筍

竹筍是多年生常綠草本植物，春天的竹筍味道最好。春筍食用的是初生芽，一般立春之後就可挖取，特點是外形肥大，色澤潔白，味道鮮嫩爽口。春筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養元素，有化痰、消食、利便、明目等功效，被譽為“山八珍”。

春筍

春筍是隨和的食材，炒、燉、煮、燜、煨都可以成為佳餚。常見的春筍名菜有春筍白拌雞、南肉春筍、問政山筍、枸杞春筍、春筍炒肉。

春筍辣椒炒肉

黃豆芽

黃豆芽是春季常見的時令蔬菜，一般春分後上市。黃豆芽、綠豆芽同為豆芽菜，但黃豆芽的豆瓣芽杆粗大，更有嚼勁。黃豆芽含有粗纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養元素，具有清熱明目、補氣養血、防止心血管硬化及低膽固醇等功效，是名副其實的“長壽第一菜”。

黃豆芽

黃豆芽有多種吃法，可炒，可拌，也可作配菜。常見的做法有清炒黃豆芽、黃豆芽炒肉、涼拌黃豆芽、豆芽燜面等。

清炒黃豆芽

芹菜

芹菜是傘形科植物，在我國有著悠久的種植歷史，是國人常吃的蔬菜之一。如今，一年四季都可以吃到芹菜，但春天的芹菜更鮮嫩。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱、祛風利溼、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效，是食療佳選。

芹菜

除了根外，芹菜的葉、莖均可食用。芹菜葉苦，焯水後可做湯、做餅，芹菜莖清脆，一般涼拌或炒菜。常見的菜有涼拌芹菜、芹菜炒肉、芹菜葉炒雞蛋、芹菜鹹湯、芹菜包子等等。

涼拌芹菜花生

榆錢

榆樹是落葉喬木，可長至25米，榆錢是榆樹的翅果，可以作為蔬菜食用。榆錢外形似銅錢，色澤青白，集片成簇，清香黏甜。榆錢含有膳食纖維、煙酸等有機酸以及鉀、鈣、磷、鐵、鋅等微量元素，其中鐵含量是西紅柿的50倍，是補鐵良菜。榆錢諧音“餘錢”，民間認為，春天吃榆錢是大吉大利的事情。

榆錢（圖片來自網路，侵刪）

榆錢有四種吃法，其一是生吃，清洗後，可甜食，也可鹹食；其二是用來煮粥，味道香甜；其三是籠蒸，可拌麵蒸，也可做成窩頭；其四是用來作餃子、包子、捲餅的餡料，味道清甜。

蒸榆錢（圖片來自網路，侵刪）

香椿

香椿樹是落葉喬木，樹體高大，原產於我國的中部和南部，東北、西北、內蒙均有分佈。香椿的食用部分是椿芽，其顏色為綠色、紅褐色，味道苦澀，焯水後，清香脆嫩。香椿富含鉀、鈣、鎂、鐵、維生素C等營養物質，具有清熱、健脾等功效，深受民間喜愛，有“食用香椿，不染雜病“的說法。

香椿（圖片來自網路，侵刪）

香椿有“春季時令名菜”的稱譽，做法也多種多樣，其中比較常見的香椿做法是香椿煎餅、香椿炒雞蛋、香椿炸魚、香椿拌豆腐等。

香椿拌豆腐（圖片來自網路，侵刪）

這些味道鮮美、營養豐富的春季蔬菜，你和孩子吃了嗎？