椰子樹，生命之樹

椰子樹，是大自然最珍貴的禮物之一，在東南亞，被稱為“生命之樹”

椰子樹

我們早有耳聞：椰子全身都是寶。本文則介紹椰子樹可以給我們人類提供的一種特有的物質：椰子油。

椰子

椰子可以榨取椰子油，而椰子油中

50%

以上是月桂酸，也就是

C12

中鏈脂肪酸。

椰子油，因為富含中鏈脂肪酸，因此也被稱為地球上最健康的油。

椰果

那麼，什麼是中鏈脂肪酸呢？

脂肪酸是一個家族，結構近似，只是碳的數量不同。

脂肪酸家族

短鏈脂肪酸

：碳原子數為

2~-6

的脂肪酸，又稱為揮發性脂肪酸

中鏈脂肪酸

：碳鏈中碳原子

6~12

個脂肪酸，一般植物油中含量高

長鏈脂肪酸

：碳鏈中碳原子超過

14~24

個脂肪酸 一般在深海魚類含量高

脂肪酸中可以有“飽和脂肪酸”和“不飽和脂肪酸”，不飽和脂肪酸結構含有不飽和鍵，因此，具有抗氧化性。

脂肪酸

不飽和脂肪酸

中鏈脂肪酸具有的獨特吸收快、消化吸收快、不以脂肪形式貯存，可以快速提供能量

，

同時具有改善動物機體腸道發育、調控免疫功能和調節腸道菌群、抑制微生物等多種生理功能

。

中鏈脂肪酸甘油三酯俗稱椰子油被廣泛應用於養殖、醫藥、營養、食品、化妝品等各個領域。

針對阿爾茲海默症，最新研究透過服用天然椰子油

（virgin coconut oil， VCO）

改善遺忘型輕度認知功能障礙

（amnestic mild cogni-tive impairment，aMCI）

患者認知功能的效果。因此年輕時候食用椰子油對人體預防阿爾茲海默症也有幫助。

1

：消化速度懷，在體內不容易形成脂肪堆積，而且不會讓人消瘦

2

：預防老年痴呆

3

：抗氧化作用

4

：殺菌作用

與長鏈脂肪酸相比

，

中鏈脂肪酸具有消化吸收快

、

不形成脂肪積累等特點

，

有減少脂肪沉積

、

改善胰島素抵抗

、

調節能量代謝

、

抑制微生物等生物學功能

，

在食品

、

醫藥

、

基因工程等營養相關方面有廣泛應用

綠色蜜語，創造天然健康美好生活！