昆蟲蛋白：寵物食品蛋白的商品化來源

野生犬科動物主動吃一些昆蟲作為零星食物，例如狼。許多寵物主人見過小狗吃知了或吞下蒼蠅，有人津津有味地看貓咪戲弄蜘蛛然後吃掉。因此，昆蟲用於寵物食品的想法並非不切實際。目前，正在評估昆蟲商品化量產，用以取代傳統動植物蛋白。隨著全球人口增長，供應趨緊，傳統蛋白質的長期需求在擴大。因此，我們需要注重寵物食品的可持續性。

昆蟲作為寵物食品成分已成為近年來新聞報道的話題。2015年，歐洲寵物食品業推出幾款昆蟲產品。美國相關食品上市稍晚，主要由於監管程式所致。2019年釋出的成年狗糧使用的黑水虻幼蟲油和幼蟲粉 （T33。29和T60。117） 最近獲得批准 （AAFCO） 改變了這種情況。現在，黑水虻幼蟲等成分/生物已用於寵物食品配方中，幾家公司宣佈推出基於這類成分的新產品。

昆蟲用作寵物食品成分：現狀

遺憾的是，專門針對寵物食品的營養和食品研發出版物相對有限。關於昆蟲用作寵物食品成分的問題有幾篇不錯的評論文章，媒體很快釋出有關狗及狗糧評估的研究。鼓勵讀者閱讀這些文章瞭解更多具體細節。目前，我們對這種新型蛋白質來源瞭解多少？

在昆蟲中，黑水虻幼蟲 （BSFL） 是生產蛋白質和油脂的首選，部分原因是它們的繁殖率非常高。雌性成蟲一次產卵大約500個，四天後幼蟲孵化，接下來的兩週迅速生長。然後化成蛹從飼料中爬出，很容易收穫。

不久前，黑水虻被認為是害蟲，但是這種看法已經改變。與家蠅 （真正的害蟲） 不同，黑水虻成蟲期不進食，因此不覓食，不會傳播細菌或病毒。此外，黑水虻幼蟲的存在會降低家蠅幼蟲的存活率—起威懾作用。黑水虻消化系統適應性非常強，可以利用多種飼料。其腸道微生物生態系統減少了飼料中可能存在的病原細菌和病毒，因此適合用低成本飼料或廢棄物飼養。最近研究還表明，黑水虻不會生物積累黴菌毒素，這也是汙染穀物的黴菌。但它們會積聚重金屬，必須對此進行監控。

最近研究成果顯示，黑水虻幼蟲粉蛋白質含量在35–50%之間，優質氨基酸含有豐富的賴氨酸和硫氨基酸。據報道，體外消化率和氨基酸評分與傳統蛋白質相似。這種蛋白粉的脂肪含量與提煉蛋白粉脂肪含量相同 （約12–15%），主要為月桂酸飽和脂肪酸 （C12：0），儘管改變飼料和收穫方法會使這種指標有所改變。黑水虻幼蟲還含有很高的鈣、鋅和鐵微量元素，這是一個優勢。

昆蟲外骨骼富含幾丁質 （β-（1-4） N-乙醯氨基葡萄糖）。這種成分及其衍生物殼聚糖相當可觀。這些氨基糖在犬貓體內酶解有限。因此，這種殘留物可以降低有機物的整體消化率，起到類似纖維的作用。

昆蟲蛋白可能的用途

一種促進昆蟲蛋白應用的方法是用來排除動物過敏食物，這些過敏食物會導致不良面板反應、特應性、瘙癢性皮炎。昆蟲蛋白相對於傳統蛋白無疑是獨特或新興蛋白。但它們可能產生某些貓/狗以前透過吸入或不加選擇的食物接觸的抗原蛋白。已經確定的抗原蛋白如原肌球蛋白和精氨酸激酶。這些是存在於甲殼類動物 （如蝦蟹） 中的已知過敏源。因此，如果先前確定寵物對這些食物蛋白來源過敏，則可能與黑水虻幼蟲產生交叉反應。

黑水虻幼蟲蛋白食物功能方面的研究很少。這種蛋白質的功能性某種程度上取決於收穫和烘乾制粉期間的熱處理。有報道指出發泡性差。幾丁質含量也會影響功能性，因為它們與不溶性纖維一樣惰性較強 （分散相填料）。不過，幾丁質和殼聚糖可以提供一定程度的乳液性質，並且有跡象表明可能具有抗菌性。

昆蟲蛋白得到寵物食品客戶認可

對於寵物主人是否接受黑水虻幼蟲蛋白用於寵物食品做了一些調查。簡言之，認為需要可持續替代蛋白的人，很容易接受含20%黑水虻幼蟲粉的寵物零食或食品。不過，他們更喜歡摻合的加工粉，而不是形狀完整的昆蟲。寵物食品適口性得到混合效果。蛋白和脂肪通常認為是中性的，因此可與其他風味體系很好地融合。

不久將釋出更多有關昆蟲蛋白用途的探索文章。黑水虻幼蟲的推出表明市場上昆蟲蛋白粉首次實現全面量產。至於能否達到與傳統蛋白競爭的量化規模還有待觀察。

摘要：5大要點

1。 昆蟲用作寵物食品蛋白來源的想法已經提出幾年，最近黑水虻幼蟲獲得批准。

2。 在昆蟲中，黑水虻幼蟲是蛋白質和油脂生產的首選。

3。 黑水虻幼蟲還含有鈣、鋅和鐵。

4。 一種促進昆蟲蛋白應用的方法是用來排除動物過敏食物，這些過敏食物會導致不良面板反應、特應性、瘙癢性皮炎。

5。 接受寵物食品採用昆蟲蛋白的寵物主人更喜歡蛋白粉的形式而不是完整的昆蟲。