綠茶聯賽 ▏浙江兩大蘭花形歷史名茶的對沖，安吉白茶與顧渚紫筍

浙江長興顧渚，東近太湖，重巒疊嶂，冬無寒冬，夏無酷暑。唐代湖州刺史張文規稱：“茶生期間，尤為絕品。”一縷茶香越千年，跨越唐宋元明清。陸羽《茶經》載：“陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，牙者次”。顧渚紫筍茶因此而得名。20世紀70年代末，在著名茶學家莊晚芳先生的提議下，此茶才得以重新揚名光大。正式的恢復時間是1978年。

安吉白茶始於宋代，後失傳多年，直至20世紀80年代才重新步入人們的視野，如今的安吉白茶，最初是由浙江當地原生的白化品種選育出來的品種。2004年，它被國家質檢總局批准為國家地理標誌性產品。

顧渚紫筍歷史上是茶餅形態

這兩種浙江的歷史名茶都曾經失傳，都是近些年才得以恢復，型別上都屬於蘭花形烘青綠茶，相對而言安吉白茶的影響力要更大一點，今天我們要對比這兩款來自浙江的綠茶，透過對沖的方式，更清晰地對比兩者的口感優劣。下面進入評測。

選取安吉白茶與顧渚紫筍的中級段位。顧渚紫筍選取n21，

售價合2800每斤。

安吉白茶選取宋茗尚金，

售價合2500每斤。同屬於中端產品。

幹茶

顧渚紫筍

：

條索為蘭花形，勻整度較好，有清香。

安吉白茶

：

條索為蘭花形，勻整度不錯，竹香。

左為安吉白茶

第一泡

顧渚紫筍

：香氣較淡，口感清冽，湯感很純淨，鮮爽感強，苦澀幾不可感，湯感較順滑，生津回甘一般，潤感喉韻好。

安吉白茶

：香氣中等，口感很甘甜，得益於厚度，醇爽感強，蘭香有。苦澀幾不可感，湯感較順，生津回甘明顯，潤感不錯。

對比可見香氣濃郁上兩者差別不大，安吉白茶香氣強度稍好，且有蘭花香。顧渚紫筍甜度更好，口感更厚。風格兩者都是淡雅型，兩者除了香氣濃度其他相差不大。

右為顧渚紫筍

第二泡

顧渚紫筍

：香氣明顯更豐富，蘭花香凸顯，口感依舊甘甜，厚度明顯更強，湯感順滑柔和。苦澀依舊低，茶湯清冽醇厚，生津回甘同步向下。回味長。

安吉白茶

：香氣稍有下降，口感依舊甘甜，厚度略降，湯感有一定弱化。苦澀依舊低，湯感略弱，生津回甘同步向下。

香氣上濃度兩者互換，顧渚紫筍有有突出一些。口感上顧渚紫筍更適口，水路也更強。安吉白茶更鮮，顧渚紫筍回甘回味明顯更持久。

第三泡

顧渚紫筍

：香氣下降，滋味濃厚稍弱，湯感仍較強甘爽清冽，湯質變化不大。苦澀較淺，甜度稍低，生津回甘褪去。

安吉白茶

：香氣繼續下降，竹香為主，滋味濃厚不再，湯感仍有較強甘爽味道。苦澀低，厚度向下，生津回甘有延續。

茶底：

顧渚紫筍

：

一芽一葉為主，勻整度不錯，用料嫩度較好。

安吉白茶

：

一芽一葉為主，勻整度也還不錯，用料嫩度比較類似。

安吉白茶

顧渚紫筍茶底

主要口感指標對比

解析

：曲線可見香氣濃郁度上兩者基本類似，前後互有勝負，安吉白茶的優勢在於有花香更顯一些。

湯感上，兩款茶都有不錯的表現，顧渚紫筍在厚度與穩定性上表現更好。支撐性也更好。而安吉白茶在鮮爽度上表現更佳。

苦澀控制上，兩者非常類似。澀感都比較淺。

生津強度兩者相差不多，但留存上顧渚紫筍表現是壓倒性的。

綜合評價

透過對比我們可以看到安吉白茶在綜合表現上是要弱於同價位的顧渚紫筍。安吉白茶的優勢主要體現鮮爽度上，茶湯有明顯鮮味。顧渚紫筍則在湯感上表現更好，厚度以及甜感明顯好於這款安吉白茶。還有一點就是生津回甘的留存時間上，顧渚紫筍明顯更強。

當然透過對比我們也能看到這兩款茶各自的特點，安吉白茶口感甘爽上也有獨特優勢，顧渚紫筍在綜合表現上比安吉白茶更強的競爭力。

本期測試到此結束，我們下期見。