自制花椒油，到底熱油下還是冷油下？搞錯這一步，難怪不麻不香

炸花椒油時，萬萬不能直接下鍋！多加這1步，香味濃郁，超好吃！。我們平時炒菜的時候為了炒出來的菜更香，會選擇一些很好的食用油，像花椒油就是一種可以讓炒菜變得更香的一種油。不知道大家的花椒有是從外面買還是自己在家裡做出來的，我們家的花椒油都是爺爺做出來的，因為他們老一輩的很精通這些東西，所以我們家也不用在外面買，而且在外面買回來的花椒油也不正宗，而且還可能會新增一些不好的東西在裡面，吃了之後還可能對我們的身體造成傷害，所以這種平常經常吃的調料還是自己在家做的好。但是很多人對於製作花椒油還是不太明白，今天就來告訴大傢俱體步驟，這樣就不用抱怨自己做的花椒油不香了。

首先，我們要準備好花椒，紅花椒和綠花椒都要一些，之後我們再將花椒清洗乾淨，然後把它放在一個碗中，再在碗裡倒入適量的白酒，用白酒將它浸泡，我們用白酒浸泡，是為了讓它的香味更足，等到之後再放進鍋裡，油炸的時候就會更加的有香味了。泡製一會兒之後，我們再將花椒撈出來，瀝乾淨，這時候的花椒已經會有著一些白酒味，為了之後我們再在鍋中加入適量的油，然後我們要將油溫達到六成熱的時候再將花椒慢慢的放進去。之後再放入一些生薑片，或調製小火慢慢的熬。自制花椒油，到底熱油下還是冷油下？搞錯這一步，難怪不麻不香。

我們在熬製的過程中還要加入香葉和桂皮之後拿起一個勺子在裡面慢慢的攪拌，不然容易糊鍋。之後大概三分鐘左右的時間，我們就可以聞到花椒的香味了，這個時候，花椒裡面的水分也被高溫蒸發乾淨了，我們就可以把火關掉，但這個時候因為油溫還是很高，所以我們還是要繼續用勺子攪拌一會，不然就容易糊鍋之後我們再將花椒撈出來，只剩下我們熬好的花椒油，我們再準備一個乾淨的碗，裡面不要有油和水。

之後將熬好的花椒油倒進去儲存起來，為了更好地儲存，我們可以蓋上一層保鮮膜，這樣就可以防止它的香味飄出來。做完以上這些步驟，我們的花椒油就熬製好了，我們只需要記住，花椒下鍋的時候是熱油下鍋，慢慢熬製，就可以做出又香又幹淨的花椒油了。我們的花椒油也可以用來炒菜，這樣我們炒出來的菜會非常的香，用來拌麵也是挺好的。