空心菜有這4個品種，很多人分不清，遇到這一種我從不錯過

藤菜有幾種

5月份開始，空心菜大量上市，作為夏天標誌性的蔬菜之一，是每家每戶夏日餐桌上的必備菜。空心菜又叫蕹菜，通菜，蓊菜、藤藤菜等，中國中部及南部的福建、廣西、廣東、貴州、四川、重慶、福建、江蘇等省常見栽培，北方比較少。空心菜口感脆嫩，口味清新，葷素皆宜，民間有“六月蕹菜芽，勝過豬油渣”的說法，可以說是最受大眾喜歡的夏季蔬菜之一。

在老家重慶，我們把空心菜叫做藤藤菜，一般都是種在田裡的，土裡也有種植，但是我總覺得田裡種植的才更嫩。來到江蘇以後，發現這邊的空心菜和老家的很不相同，才知道原來空心菜也是有分種類的。

1.柳葉空心菜

這種應該是大家看得最多，吃得最多的一種，葉子長長的，細細的，菜梗是綠色的。這種空心菜主要是吃頂部的嫩芽，分葉很少，菜梗部分很細，口感炒出來不算脆，而且很容易買到老梗。光吃嫩芽部分，空心菜獨特的香氣還是很濃郁的。

2.白梗柳葉空心菜

這種空心菜，菜梗雪白粗壯，分葉較少，纖維含量少，所以菜梗比較嫩，可以和葉子一起炒食。但是空心菜的清香味少了一點，主要吃的是脆嫩的口感。

3.白梗大葉空心菜

這種空心菜據說是從香港引進，菜梗白，口感特脆，質地柔軟，纖維少，葉片較大。口感和味道和第二種比較接近。

4.青梗大葉空心菜

這種空心菜是我老家重慶最常見的一種，菜梗是翠綠色的，比較粗壯，分葉多，葉子寬大。大部分的葉子和嫩梗和嫩芽都能食用，清香味最為濃郁，清炒，涼拌，煮湯都很適合。

但是來江蘇以後，我很少看到這種空心菜，更多是竹葉空心菜和白梗空心菜，覺得有點失落。偶爾逛菜市場遇到這種空心菜，我就異常興奮，絕對不錯過，一買就是好幾把。

而且這種空心菜梗比較長，比較嫩，把葉子除去以後，還能留下菜梗和青椒或者酸菜一起炒，簡直就是下酒下飯神器！

以上就是空心菜的種類分享了，我個人比較推薦青梗的空心菜，因為纖維更多，更有利於我們夏日減肥。

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