絲瓜分有稜的和沒稜的兩種，到底哪種最好吃呢？怎樣炒才會不發黑

最近天氣不但不熱還非常涼快，這可是我過的最舒服的一箇中伏了，前天白天居然才21度，昨晚更是涼快，居然要蓋被子睡覺哈哈！簡直過的太舒服了，我曬了個我這白天21度的天氣預報圖，引來朋友圈的無數嫉妒恨的表情！既然天氣這麼涼快給力，我當然對做飯就更加的感興趣了，今天打算做個雞蛋炒絲瓜，這是我家保留菜譜哈！絲瓜有兩種，一種表皮光滑，一種表皮有很多稜，不過我很少能買到有稜的那種絲瓜，超市早市全是這種表皮光滑的，不知為啥了！

絲瓜的功效好多呀：1。潤膚美白：保護面板，消除斑塊，防止面板老化，是面板細嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持面板彈性的特殊功能。能美容去皺，因此絲瓜有“美人水”之稱。

2。健腦：有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康，而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用。

3。活血通絡：有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對調理月經有幫助。

4。解毒消腫：絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡，祛咳鎮痰的作用。絲瓜絡味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。

好多人都問我怎樣炒絲瓜才會不發黑，我感覺第一不要炒時間長了，第二不要用鐵鍋，我用鐵鍋炒過就發黑，雖然我也說不出原理來，只是經驗之談，大家有沒有啥竅門可以分享出來大家一起試試看哈！

用料

主料：絲瓜600g

輔料：雞蛋3個蔥姜5g鹽2g紅椒20g 紅花籽油40g

製作過程：

1。準備好雞蛋、絲瓜、蔥姜、紅椒、紅花籽油和鹽。

2。首先將絲瓜洗淨去皮切滾刀塊，蔥姜切絲，紅椒切不規則塊，雞蛋三個磕入碗中。

3。炒鍋燒熱加入紅花籽油

4。油熱後將雞蛋打散倒入鍋中

5。雞蛋凝固之後用鏟子順勢鏟成大塊然後盛在盤子裡備用。

6。原鍋中再加一些紅花籽油

7。油熱後加入蔥薑絲爆鍋

8。然後下絲瓜塊煸炒

9。煸炒到到絲瓜塊發軟變色就加入鹽

10。然後加入紅椒塊

11。再加入炒好的雞蛋翻炒

12。翻炒均勻即可關火出鍋了。

烹飪技巧

喜歡辣的可以將紅椒換成辣椒