科普：地上開花，地下結果，你猜到是什麼植物了嗎？

“樹林旁的田地裡生長著一大片花生，綠油油的葉子，黃燦燦的小花，醒目又惹人愛。小松鼠問小鼴鼠這是什麼花，小鼴鼠說是花生的花，到了秋天它會接出好吃的果實。小松鼠可高興了，心裡想著，等花生結果了，它就去採摘一些回來，留著冬天吃。從那以後，小松鼠每天都去地裡看花生，可是直到黃色的小花全部掉落了，也沒有看見一個花生果。它睜大眼睛，自言自語地說：‘奇怪，誰把花生摘走啦？’”

這是人教版小學一年級上冊語文課本里的《小松鼠找花生》的課文。秋日裡的開學季，正值花生成熟時，跟著課文一起去找找不見了的花生果，看看它們究竟被誰摘走了。

花生地（圖片來源：中國植物影象庫）

花生長什麼樣？

花生是落花生（

Arachis hypogaea

L。）的通俗名稱，又名長生果、地豆、番豆，是豆科落花生屬的一年生草本植物，適宜生長在氣候溫暖，生長季節較長，雨量適中的沙質土地區，在我國，以山東為最佳產地。跟豆科家族裡的成員一樣，花生的根部有豐富的根瘤，定居在內的根瘤菌與其互惠互利，共同生存。花生提供的礦物養料和能源供根瘤菌生長；根瘤菌則透過固定大氣中游離的氮氣，為花生生長提供氮素養料。開花時，金黃色的花朵像一隻只展翅欲飛的蝴蝶，掩映在一片碧綠的葉片之中。果實為莢果，膨大厚實的果莢裡包裹著好吃的種子。

花生種子發芽過程（圖片來源：中國植物影象庫）

花生的小苗

花生的花

花生的果實

花生的果實去哪裡了？

陸地上的植物，通常情況是地上開花地上結果，而落花生則是少有的地上開花地下結果的植物。落花生是如何實現入地結果的呢？這是因為落花生有一個特殊的裝備——“果針”。原來落花生的花受精後，子房基部的組織會迅速分化，向下生長為長長的子房柄，小小的、鼓鼓的子房則置於子房柄的頂端，整體看上去，特別像縫衣服用的大頭針，故而子房柄和子房被合稱為“果針”。果針在生長過程向下不斷伸長，直到接觸地面後，就伸入泥土中，讓子房在黑暗的環境裡，不斷膨大，發育成果實。

花生的果針（圖片來自網路）

花生為什麼入地結果呢？

落花生入地結果的機理比較複雜，不過科學家們透過實踐觀察和實驗探討一般認為，黑暗環境是落花生結果的必要條件。科學家們在果針生長過程中，使其懸空生長，不伸入泥土內，觀察發現它只能生長不能結果；但透過實驗將其伸入遮光瓶中，子房則能膨大發育成果實。可見，栽培落花生時，需要選擇有利於果針伸入的疏鬆土壤，為其創造黑暗的結果條件，提高結實率。

土壤裡的花生果實（圖片來源：中國植物影象庫）

花生果實（圖片來源：中國植物影象庫）

花生從哪裡來？

關於落花生的原產地，據《中國植物誌》記錄，按文獻記載有原產巴西、原產中國、原產埃及等三種說法，然而綜合各類典籍認為原產南美洲的巴西更有理有據。科學家們在南美洲很多地區都發現有落花生屬野生植物，分佈範圍西起大西洋海岸，東至安第斯山脈，北臨亞馬遜河口，南到烏拉圭，覆蓋國家有巴西、巴拉圭、阿根廷、玻利維亞和烏拉圭等，其中野生種數量最多的地方是巴西西部中心地區。

落花生何時引入中國，也一直存在爭議。據目前的史料來看，我國關於落花生的記載始於明代，比較可靠的記錄文獻是1503年（明弘治十六年）的江蘇《常熟縣誌》，其載：“落花生，三月栽，引蔓不甚長。俗雲花落在地，而子生土中，故名。霜後煮熟可食，味甚香美。”如今一般認為，落花生在明代引種至國內，最初種植在福建、廣東等地，後來逐漸引至其它地區。《滇海虞衡志·志果》中記載：廣東的花生， 是“粵人從海上諸國得其種歸種之。” 花生含油量高， 是榨油的好原料。引入我國後， 很快就成了重要的油料作物， 到了19世紀中期， 花生種植幾乎遍及全國。

花生的責任擔當有哪些？

落花生富含脂肪和蛋白質，是熱量和蛋白質的優質來源，為世界範圍內廣泛栽培的油料和經濟作物之一，集食用和油用於一體，用途相當廣泛，在我國國民經濟和社會發展中具有重要地位。《續修惠民縣誌》中詳細記載了落花生的功能用途：“春季播種，蔓生複葉，開黃花，花下生針，插入土中結果實，秋後刈其蔓，出其果實，脫其殼為米，出售頗易，並可榨油，供烹炒食物用，油渣可作飼料與肥料，亦供人食用。”

除了果仁榨油和食用外，落花生的莖葉、花生殼及油粕也有很高的利用價值。莖葉可制芻飼料；油粕可充精飼料，亦可肥田；花生殼約佔過秤時重量三分之一，可作燃料、漚制堆肥或充豬的粗飼料。在現代技術的應用下，國內外採用生物技術和化學技術對花生殼資源進行了綜合開發利用，作為低碳經濟被應用於功能物的提取、農用飼料、栽培基質、膠粘劑、吸附劑等多領域，並取得了不錯的進展。

植物撐起了人類的衣食住行，與人們生活緊密相連。一顆顆落花生種子在完成生命的旅程時，鎮定自若，努力生長，為人類帶來了巨大的便利。春天在武漢植物園的園藝種植課上，和孩子們一起播下了落花生的種子。在季節的輪迴裡，落花生長出了綠油油的葉，綻放了黃燦燦的花，現在沉甸甸的果實正埋藏在泥土之中，等待我們採摘，感受豐收的喜悅。

參考文獻：

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