飯店消費真的高，利潤都到哪裡去了

現在在外邊吃一頓飯，如果是6個人吃一頓簡單的街邊中餐，點8個家常菜，什麼回鍋肉（25-30元），麻婆豆腐（15-25元）、特色菜（38-68元）等，算下來差不多人均40-50元，還不喝酒和飲料的情況，同時飯店還要附加許多費用，比如紙巾費、餐位費、米飯按碗算等，這些也有五六元。

我們等會再說價格貴還是不貴，先說下我們普通打工者的收入，其實月入5-6000的事常態，單休的較多，就當是26個工作日，就是200元左右的日薪，如果一頓飯就花費4-50元，還剩150-160元，還有房租（房貸），水電煤氣等其他日常生活開銷，還要存錢以防不測。吃飯竟然都佔到了每天收入的1/4，已經很高了。

當然有人會說了，又不會每頓飯都這麼吃4-50元，好，那一日三餐就算早餐5元，午餐20元（炒飯+一杯飲料）、晚餐15元，這是最便宜的了，你也不可能天天吃炒飯麵條吧。所以每日餐飯佔1/4收入確實很高了，那我們再來說說成本。

我們就說最最便宜的一碗12元的蛋炒飯吧，比較好計算，米飯成本1元、雞蛋1元、佐料0。5元，合計2。5的成本，毛利潤有9。5元，毛利潤接近80%，這裡邊包含了房租、人工、利潤這三個主要成本，這三個裡邊房租是最讓經營者頭疼的事，利潤可以壓縮，薄利多銷嘛，人工可以按提成來計算，多勞多得老闆員工都有賺，前邊兩點都可以靠經營者調節來讓利客戶，讓更多客戶享受實惠，但無法降價的根本原因就是房租，這個是一個固定金額，無論銷售高低都需要支付，像二線城市市中心好一點的地段，一個快餐店至少要5000元租金，店主要賣夠500碗炒飯才能抵扣房租，然後再繼續賺人工錢，又是幾百碗炒飯，最後才是自己的可憐的一點點利潤。

所以說，降低商鋪租金不僅僅是餐飲行業所急需解決的問題，也是其他行業所需面臨的，各位房東需要好好評估租金問題，同時也要勸誡下店主，如果房東降低了租金也要給顧客提高飯菜質量和數量，要讓顧客吃飽吃好，或者房東降下來的房租大部分要用到降低售價上，多方獲利生意才會長久。