小心！吃了這個菜，一家四口全中毒，很多人家裡都有

最近最開心的事莫過於

熱鬧成都歸來

尷尬的是

買的菜還沒吃完

餐館小吃店紛紛開門

獨獨不敢開啟冰箱門

一定不只我一個人！

有朋友告訴小康妹兒，之前家裡人買的綠葉菜，塞了滿滿一冰箱，從9月初吃到現在還沒吃完。

為了不浪費

相信不少成都人和這位朋友一樣

每天大量進食

努力追趕食材的保質期

不過

有一類蔬菜如果吃起來已經發苦

一定趕緊扔！

快看看你的冰箱裡，有沒有！

進食苦葫蘆瓜，

一家四人中毒入院

葫蘆瓜又稱瓠（hù）瓜，嫩果細嫩柔軟，稍有甜味，去皮後可食用，也可炒食或煨湯。但在廣東韶關，粵北人民醫院兒科卻收治了因進

食苦葫蘆瓜中毒

的患兒。

9歲男孩和6歲的妹妹，因為午餐桌上一盤

葫蘆瓜

，2小時後出現

腹疼難忍

。

除了兩個孩子，家裡同樣也吃了這盤葫蘆瓜的奶奶和媽媽也

均有明顯的嘔吐及腹瀉消化道症狀

，但奇怪的是，一家人並沒有其他不潔食物及特殊用藥物史，醫院診斷為

中毒性腸炎

。

據患兒母親王女士表示“吃完半小時就開始胸悶，很想嘔吐但又吐不出。沒過多久就想睡覺，全身乏力，腹瀉了二十多次，前一晚每隔幾分鐘就想去一次廁所。”

於是他們趕緊來到醫院就診。經醫生診斷，四人均為

葫蘆素中毒

引起的中毒性腸炎。所幸經洗胃、補液等治療後，痊癒出院。

葫蘆科的瓜類蔬果

發苦就別吃了

並非所有瓠瓜都含有苦葫蘆素，如果種子攜帶有苦味基因，或留種株雌花接受了攜帶苦味基因的花粉，則導致生成苦葫蘆瓜。因為苦葫蘆瓜含有糖甙毒素——

苦葫蘆素

，將其

加熱煮熟仍不易被破壞

而具毒性，食用後可引起中毒。

一般在食用苦葫蘆瓜

0.5～7小時左右可出現症狀

。

據

四川大學華西醫院急診科主治醫師蔣臻醫生

介紹：食用苦葫蘆瓜中毒症狀主要表現為

消化道症狀，

如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，伴有乏力、口乾、頭昏、行走不穩。

最重要的是，

苦葫蘆瓜不像四季豆等蔬菜，有毒的葫蘆素透過高溫烹煮是無法殺滅的

，這也是為什麼有些瓜果煮熟了，還會吃出苦味的原因。

若進食時間較短，可刺激咽喉部催吐，症狀嚴重應及時到急診就診。

注意

比較常見的葫蘆科植物還有：

絲瓜、瓠子、葫蘆、甜瓜等。

預防食用苦葫蘆素中毒通常有以下4種方式：

（1）看外形：與甜葫蘆瓜的瘦長外形相比，

許多苦葫蘆瓜的形狀像白熾燈泡，有些外表凹凸不平。

（2）嘗味道：

苦葫蘆瓜具有黃連般的苦味，而正常葫蘆瓜則帶甜味；煮食前，可將瓜蒂部分切開，用舌尖舔嘗，如有苦味則為有毒葫蘆瓜，不能食用。【稍微舔一下，只會碰到極其微量的生物鹼，是安全的。】

（3）農民種植時發現苦味瓜，應及早拔除該植株，杜絕花粉的傳播。

（4）相關部門加強檢查，防止苦味瓜流入市場。

如果是炒熟之後才發現這些瓜發苦，不要怕浪費，趕緊倒了不能再吃了。記得

盤子也要好好清洗

，避免有毒物質殘留。

注意！這些蔬菜也有毒

◆ 發芽的土豆

發芽的土豆或變青的綠皮中，含有龍葵鹼，食用後對胃腸黏膜有較強的剌激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痺作用，嚴重的還危及生命。

◆ 青西紅柿

青番茄含有同發芽土豆相同的有毒物質一一龍葵鹼。食後會產生噁心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒症狀。生吃危險性更大！

◆ 未炒熟的四季豆

未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用後會中毒。炒熟的四季豆無毒。

◆ 腐爛的生薑

腐爛的生薑會產生一種叫黃樟素的致癌物質，可誘發肝癌、食道癌。

◆ 鮮扁豆

鮮扁豆中含有皂甙和生物鹼，有毒，但遇熱後會溶解。食用前應用沸水焯透或過油，或乾煸至變色後食用。

◆ 新鮮的金針菜

新鮮的金針菜中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菜前，應在冷水中浸泡2小時，烹飪時要把金針菜煮軟煮熟。

◆ 黑斑紅薯

如果紅薯表皮呈黑色或褐色斑點，或者已經發芽，建議消費者不要購買。表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的汙染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦，毒性大，而且此毒素無論水煮或火烤，其生物活性均不宜被破壞，最好不要食用。

總之——

避免食物中毒，記好這5句話！

1、不熟悉、不常吃、不是正規場所購買的食物，不要隨意嘗試。

2、發黴的食物直接扔掉，不要切掉再吃。

3、冰箱不是萬能的保險箱，放久了也會壞。

4、處理生食要有專用的裝置和用具，如刀具和切肉板。

5、加工食物時要煮熟、燒透。

部分內容來源丨深圳大件事 我是大醫生官微

文/編輯：魚魚

責編：巫山

監製：黃利琴

稽核：藍嵐

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