食用菌有抗癌作用

食用菌有抗癌作用

菌類食物以營養豐富、味道鮮美而成為人們喜愛的食物，而它們中的很多種又有著很好的抗癌作用，是腫瘤病人理想的食品。

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、香菇：香菇是食物中的珍品，以高蛋白、低脂肪著稱，營養十分豐富，是一種益健康並具有抗癌作用的食品，經科學測定，香菇的營養價值超過所有的蔬菜。香菇蛋白質中氨基酸多達

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種，含人體必需的

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種氨基酸中的

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種。香菇還含有大量的穀氨酸，加之有各種糖類就產生了香菇獨特的甜味，香菇內還有一種葡萄糖苷酶，這種物質可以提高機體的抗癌能力，其中最突出的是所含的香菇多糖，具有很強的抗癌作用。香菇多糖能增強細胞免疫和體液免疫，有類似於補氣的作用。最新研究成果認為，香菇中含有干擾素誘導劑，為治療癌症提供了更多科學依據。癌症患者可將香菇煮湯服用，有輔助治療作用。癌症手術後的患者堅持服香菇湯，有利於防止癌細胞轉移；健康人吃香菇，可以預防癌症發生。

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、蘑菇：蘑菇中含有大量的

B

族維生素和有益的無機鹽。美國科學家曾對蘑菇做了抗癌試驗研究，發現蘑菇對人工誘發的小鼠的癌具有極強的抑制作用。因此，蘑菇在抗癌食譜中應占有一席之地。

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、猴頭菇：也稱猴頭，是蘑菇類食物，是餐桌上的珍品。從猴頭菇內提取的多肽和多糖物質，對腫瘤有抑制作用，有的藥廠已將猴頭菇製成菇菌片，對胃癌、食管癌均有療效。

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、銀耳：銀耳又稱白木耳。中醫認為，白木耳具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心的作用。銀耳含有豐富的蛋白質、粗纖維、鈣、多糖等，現代藥理和臨床試驗中發現，白木耳能增強巨噬細胞的吞噬功能，促進具有免疫功能的

T

細胞和

B

淋巴細胞的轉化，從而增加機體對癌細胞的抵禦能力，抑制癌細胞的生長。銀耳還可以提高人體免疫球蛋白的含量，具有增強癌症病人的體質和防病抗病能力的作用。此外，白木耳又能增強機體對原子輻射的保護作用，促進骷髏的造血功能，可和為癌症患者在接受放療時的推薦營養食品。

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、金針菇：

1982

年日本人從金針菇內提取出具有很強的抗癌效果的物質。經常食用金針菇，可以預防和治療肝炎、胃腸潰瘍，還具有降低膽固酵及調整人體血液的作用。