怎樣辨別蜂蜜的真假好壞

一、怎樣辨別蜂蜜的真假好壞

真正的蜂蜜在夏天晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。搖動劇烈後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！冬天也挺簡單的，把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘，然後用筷子把蜂蜜攪動10-20下，然後靜放一下，純天然蜂蜜的表面會有泡泡。

一般假蜜都是用白糖加水和硫酸進行熬製，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜；用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜；用糖稀加色稠劑；利用糧食作物加工成糖漿（也叫果葡糖漿）充當蜂蜜。為以假亂真，造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質

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所謂好蜜，也就是真正的純蜂蜜，科學點講叫自然成熟蜜。這類蜂蜜完全不必經過任何處理，可以直接吃，而且可以保證長期不會變質，波美度高，營養自然更加的全面，自然是我們所有喜歡吃蜜人的終極追求。釀造成熟蜜不是啥難事，並不需要多深的技術，但是為什麼很多人做不到呢，很大的原因就是好蜜賣不上價格。

蜂蜜好與壞重要的是成熟度，然後是蜜源環境等，事實和流傳的說法不同，很多鼓吹蜂種不同，蜜不同，以及進口蜜國內蜜有很大差別等等的，都是炒作，都是不講任何科學依據的，好壞要看本質，不能停留在表面虛晃的概念之中。不能被人忽悠還較好。