進化論若是正確，為何植物不進化得很難吃？如今植物果實卻是甜的
2022-09-27由 答案在這兒 發表于 林業
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果實散發著一種清香的氣味，甘甜的口味，不僅是人類愛吃，很多動物也喜歡水果。
大部分的動物都擁有甜味感受基因，目的就是能夠享受果實的味道，這裡麵包括了犬科和熊科這樣的食肉動物。
人類的祖先是古猿，起初也是吃水果的，因此人類能夠品嚐出來的水果味道比一般的動物多。
那麼為什麼植物願意動物來吃自己的果實？按理說這不是在傷害它們嗎？
植物的果實
按照達爾文進化論的觀點，
植物的天敵是動物
，它們需要防止自己被吃掉。
於是，一些植物基因突變產生了
難吃的、有毒的、難聞的基因
，擁有這些基因的植物更難被動物吃掉。
經過一代又一代的自然選擇，最後得到的植物都是動物無法吃掉的。
所以，
原本植物的果實是會非常難吃的
，但是結果卻與進化論相反，
植物的果實還越變越好吃了
。
會開花結果的植物基本上都屬於
被子植物門和裸子植物
，這是比較高階的植物類群，它們在白堊紀時期進化出了一個特技——
開花結果
。
在這之前，植物的繁衍主要是將孢子撒在空氣中，
利用風來傳播授粉
，看起來聲勢浩大，實際上成功率很低。
開花就是
植物把自己的生殖細胞放在了“盤子”裡面
，除了風昆蟲也能幫忙傳播。
昆蟲的傳播具有指向性，它能
將生殖細胞精準地送到下一個盤子裡面
，這無疑提高了成功授粉的機率。
那些花粉更香更甜的植物，更容易被昆蟲照顧，
增加了留下後代的機會
。
受精之後，植物開始結果，所謂的果實包括了兩個方面，
一個是果皮，另一個就是種子
。
不要一聽到果皮就認為它很薄，
種子外層包裹它的物質，都叫做果皮
，果肉在生物學上也是果皮的一部分。
果皮的作用一是保護種子不受到外界的傷害，另外一個作用是在
離開植物之後為種子提供營養
。
因此果皮中含有豐富的營養物質，最多的就是
各種糖類
，
這讓大部分植物的果實吃起來是甜的
。
越是香甜的果皮越能吸引來更多的動物，
很多動物的腸道可以將果皮消化卻唯獨不能消化種子
，於是種子會在動物排便的時候排出體外。
種子會呆在動物的肚子裡
跟隨動物進行長途跋涉
，直到動物拉粑粑它才到站落地，結束了這趟旅途，此時的它可能
距離自己的出生地好幾公里遠
。
在這裡，種子生根發芽，
長成一棵成熟的植物
，並參與繁衍。
離家越遠的植物，它
與自己的父本或者母本
近親繁殖的機率就更低
，雖然植物不能說話，但是它們還是希望自己的種子能夠被動物帶到更遠的地方生根發芽。
所以從進化的角度來看，植物將自己的果實進化得難吃，
對自己的繁衍沒有任何幫助
，果實越好吃的植物，
它被傳播種子的機率會更高
。
可是植物
只想讓動物吃它的果實，不想讓動物啃它本身
，因此我們能看到一個怪現象，那就是果實好吃的植物它的葉子未必好吃。
比如非洲草原上的
金合歡樹
，它的果實動物們非常喜歡吃，可是除了長頸鹿沒動物敢去吃它的葉子。
因為它進化出了尖刺保護自己的葉子，甚至
為了對抗長頸鹿它的葉子還進化出了毒素
。
由此可見，植物的果實變得好吃其實是符合進化論的，看似是動物們決定了植物種子的生死，實際上是
動物們被植物拿捏了
！
人工選擇
植物的果實變得好吃這其中還離不開人類的幫助，畢竟
我們的祖先也是吃水果的
。
靈長類都愛吃水果這一點人類也不例外，並且隨著人類掌握科技與生物知識，我們開始了
對植物進行改造
。
這其中就有一點
讓植物結出更多、更好吃的果實
。
在沒有生物科技的時候，人類想要獲得更好吃的果實採用的是
篩選方式
。
每一代只選取最好吃的保留種子
，這樣一代又一代的累加，果實的糖份越來越多，所含有的香味物質也越來越濃厚。
果皮味道不好吃的種子，直接被人類處理掉了，根本沒機會留下後代。
久而久之，人類培養的水果
在味道上已經甩開第一代很多倍
，最典型的水果就是西瓜。
西瓜的祖先是一種生活在沙漠中的
葫蘆科植物
，它原本的果肉是白色的種子非常堅硬且大顆。
更重要的是原始的西瓜是有毒的，人吃了之後會竄稀，所以它很長一段時間是被當作藥來使用。
在大約4000多年前埃及人將要葫蘆進行培育，
得到了最早的水果西瓜
，這個時候的西瓜瓤是偏淡粉色，味道也並不甜。
在大約200多年前歐洲人所作的油畫上可以看到，
西瓜的容貌和現在依然有很大的差別
，味道也並不是非常好吃，當時的歐洲貴族只將它作為一種觀賞。
由此可見，好吃的水果走到人類的面前還是歷經了很長的路程，它們
並不是一朝一夕就變好吃了
，而是需要時間的沉澱與積累。
其實不管是水果，蔬菜也是一樣的，畢竟果蔬不分家，它們都是植物。
培育植物比培育動物的束縛更少，效率更高，加之人類本身就是雜食，
我們食用植物的比例遠超過了肉類
。
但是，
味道不單單是人類培育植物的唯一目的
，這裡面還涉及到
產量和利益
。
並不是所有植物都變好吃了
我國是雜交水稻的搖籃，但是
我們吃的大米卻不是雜交水稻
，因為雜交水稻的口感並不好吃。
可食用的水稻都是常規稻種，
雜交水稻主要被用於製造牲口的飼料上
此外還有現在市面上所賣的番茄，
比起過去的番茄它的味道變差了
，與此同時它變得更加的
耐儲存
。
為什麼這些人類培育出來的植物會變難吃呢？
這主要是一個供與求的關係，有的時候
人類所需要的並不是非常好的味道
，而是極高的產量。
在這個過程中，味道反而不是主要的考慮，
所以在培育的時候人類可以捨棄掉它
。
並且因為市場的原因，現在的很多食物都要
考慮成本的問題
，我們可以看到市面上的水果、蔬菜種類在開始單一化。
很多過去風靡的水果，早已經沒有了蹤跡，一些蔬菜也越來越難買，主要原因就在於
種植它收穫的利益並不多
。
2022年的熱浪讓西瓜再次屹立在夏季水果的巔峰，但是人們發現，這次的
西瓜主角變成了麒麟瓜
，早已經
沒有了黑美人的身影
。
黑美人是過去流行的一種西瓜品種
，因其發亮的深墨綠色外皮而得名。
人們喜歡黑美人除了它是
無籽西瓜水分含量又甜又多
，還有在於它的瓜皮非常厚，
吃完了瓤可以拿它的瓜皮來做菜
。
隨著人們的生活節奏加快，大家已經沒有多餘的精力去烹飪西瓜皮了，黑美人的厚果皮反而讓它壓秤，讓很多人覺得買它不划算。
相反
皮薄無籽的麒麟瓜
應運而生，擠到了黑美人的位置，成為了西瓜屆的新寵。
再過個幾年麒麟瓜也會被淘汰，
一種性狀優於它的新品種西瓜將取代它的地位
，就像黑美人之前也是取代了老西瓜。
對於現在的生物來說，它們不僅要面對自然的選擇，
還要面對人類的選擇
。
有很多已經滅絕的動物，不是無法適應現在的自然環境，而是因為
無法承受人類干預後的環境
。
擁有如此巨大的力量，對人類來說算幸運？還是不幸呢？