夏日裡的一口糖蒜

炎炎夏日，難免口中無味，食慾不振。這個時候能夠來上一些開胃小菜，既能消暑，又能豐富口中滋味，真是美哉。糖蒜，就是這樣的好物。這是一種十分有特點的下飯配菜，原本辛辣的大蒜頭，經過糖醋料的醃製後，味道溫和，酸甜滲透味蕾，別有一番滋味。

個人偏愛一隻鼎牌的糖蒜

百吃不厭

因為飲食習慣的原因，我們家對於大蒜這種辛辣物，平時很少食用，基本限於做菜的調味料。但是糖蒜除外，這個是一家人最喜愛的食用大蒜方式，不僅沒有大蒜的辛辣味，而且吃起來非常的酸甜爽脆，特別是在大夏天，常會買一些來吃，配粥、花捲等，美味可口。就連平時根本不吃大蒜的孩子，也能一個人吃掉一整個糖蒜。到了冬天，吃火鍋時，配點糖蒜能夠去除油膩，還能夠促進消化和吸收，也是十分不錯的選擇。

糖蒜究竟起源於何處，似乎很難明確。南方、北方都有吃糖蒜的習慣，只是一些少許的差異而已。網上查了下，相傳，西漢功臣張良晚年多病，辭去官職隱居城父縣，每日研究食補之道，探索長壽秘訣。當地盛產大蒜，百姓每餐必食，個個都身體康健。於是張良也開始吃蒜，沒多久，多年纏身的疾病竟然祛除了。從此，張良開始改進大蒜的吃法，終於研製出口感絕佳的糖醋蒜！呂后得知便召見張良，品嚐過糖蒜後大讚其味美，命他今後年年進貢，從此，這糖蒜就成為了皇家貢品。我發現，但凡是美食的典故，多少都會往皇家貴族、歷史名人身上靠，也許只有這樣才有故事性，大家津津樂道，使得樸實的食物變得更有趣起來

糖蒜對身體健康有著較好的效果，在糖蒜中有叫硫化丙烯的辣素，有一定的殺菌能力，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀，還具有防止傷口發生感染、驅蟲的作用。糖蒜還具有抗氧化活性，能夠延緩衰老。糖蒜能夠保護肝臟，增加肝細胞脫毒酶的活性，能夠阻斷亞硝胺致癌物質的合成，有一定的防癌、抗癌作用。所以，適量食用糖蒜，對於身體有益，至於口中的氣味，建議在工作或商務場合時就別吃了。

小時候，家人教我一個關於大蒜的猜謎，印象很深刻：

“弟兄七八個，圍著柱子坐，只要一分開，衣服就扯破。”對於大蒜這種

在漢代張騫出使西域時傳入我國的食物，醃製成糖蒜是我最喜愛的吃法，夏天就是喜歡這一口糖蒜。