為什麼歐美人幾乎不吃豬的內臟，不吃的內臟如何處理？

歐美人為什麼不吃豬的內臟？

歐美人是如何殺豬的？

歐美人殺豬之後，豬的內臟都是怎麼處理的？

下面是純純的乾貨，帶你瞭解歐美人的真實生活！

先解答第一個問題：歐美人為什麼不吃豬的內臟？

老話說，一方水土養一方人，不同地區的人，飲食習慣尚且千奇百怪，不同國家的飲食習慣差異大一點也可以理解，中國人喜歡吃內臟，歐美人不喜歡吃內臟，這就是差異之一。

但是，

不是所有的中國人都喜歡吃內臟，也不是所有的歐美人都不喜歡吃內臟

，說話的時候不能一刀切！

比如說

法國的鵝肝、蘇格蘭的羊雜包、英國的牛排腰子派、澳大利亞的豬肝灌腸……

這些都是各種動物的內臟，歐美人不是吃得很香嗎？

當然，相較於中國來說，歐美等國家食用內臟的數量是很少的，尤其是以美國為主的一些發達國家，他們對內臟都是較為排斥的，甚至連蹄爪、頭部等部位，也極為排斥，這就給人造成了一種美國人不吃內臟的錯覺！

其實，美國人也吃內臟，只是吃得比較少而已，而且，美國人對內臟的排斥，不超過100年，往前看100年，美國人也很喜歡吃內臟，吃得也很香。

那麼，歐美人現在為什麼摒棄內臟了呢？原因其實有2個！

1，產能過剩

19世紀末，歐美國家為了提升產能，逐漸向工業化方向發展，原本零散的養殖業，也變成了集

養殖、屠宰、運輸、銷售

一條龍的大型養殖場，肉的產量大大增加，可是，當年的冷鏈運輸還不夠發達。

一般情況下，肉類在常溫條件下超過10個小時，就會發生變質，內臟腐敗的速度更快，儲存時間不會超過5個小時，想要儲存的時間久一點，只能進行醃製或煙燻，可這樣會浪費大量的時間和精力。

反觀肉類，數量夠多，利益夠大，處理起來也比較簡單，而內臟的儲存和清洗都比較麻煩，怎麼看都是肉類的價效比更高一點。

為了降低生產成本，養殖場逐漸捨棄了內臟，除了附近的居民可以吃到之外，市場上根本見不到內臟的蹤跡。

20世紀，歐美等國家先後成為了發達國家，肉的產量更高了，甚至出現了產能過剩的情況，這個時期的冷鏈運輸已經較為完善了，已經可以運輸內臟了，可是，他們連肉類都吃不完了，怎麼還會去吃內臟呢？

2，不健康

在美國，他們沒有吃啥補啥的認知，所以根本沒人吃烤腰子。

美國人認為，動物內臟的脂肪和膽固醇含量太高，吃了之後對身體不好，容易引發心腦血管疾病，這也是他們不吃內臟的原因之一。

繼續解答第二個問題，歐美人是如何殺豬的？

美國全都是大型養豬場，從投食到殺豬全都是自動化，效率很高，屠宰流程主要分為以下幾步：

1，電擊

工人們將豬驅趕到電擊操作間裡面，開啟電器裝置，只需要短短3秒鐘，豬就直挺挺倒在地上了，渾身抽搐，它們並沒有被電死，只是喪失了活動能力而已。

2，宰殺放血

殺豬之後不放血，不僅會影響豬肉的口感，還會加快豬肉的腐敗速度，所以，歐美人在殺豬的時候，也是有放血流程的。

工人們將電暈的豬倒掛在傳送帶上，然後開啟傳送帶，宰殺放血全都是由機器完成的，懸掛更有利於放血，放血的速度更快，也更加乾淨。

3，清理豬皮

在農村，人們殺豬之後清理豬皮，一般都是燒一大鍋熱水，用滾燙的熱水燙一燙，然後進行刮毛，過程緩慢而又麻煩。

在歐美國家的自動裝置中，這一步顯得十分簡單，傳統帶會把放血完成的豬送進高壓火焰操作間，火焰會將豬肉籠罩其中，豬毛幾乎會在一瞬間被清理乾淨，然後，再用打磨機對豬皮進行打磨，沖洗一番，就清理完成了。

4，清理內臟

這一步同樣是機器處理的，簡單粗暴，直接將全部的內臟剝離出來。

5，分解豬肉

這一步由人工和機器共同完成，分解完成之後，就變成了我們在超市見到的豬肉塊，有排骨，有裡脊，有五花肉，有大骨頭……

最後一個問題，歐美人幾乎不吃內臟，內臟應該如何處理呢？

如果把內臟全都丟掉，好像太浪費了一點，歐美人也懂得物盡其用的道理，所以，他們也想到了3個處理內臟的方法。

1，出口到國外

既然中國人喜歡吃豬的內臟，那就將其出口到中國去，低價出口，總會有食品商願意買的。

2，加工成罐頭

罐頭分為2種，一種是人吃的罐頭，一種是動物吃的罐頭。

人吃的罐頭，一般使用品質較好的內臟製作，口味很好，價格低廉，所以有一些美國人願意吃。

動物吃的罐頭，生產標準就低了很多，按照飼料的標準生產就可以了，餵狗喂貓都是可以的。

3，加工成香腸

這裡面的典型代表就是匈牙利的黑布丁香腸，這種香腸就是動物內臟製作的，豬頭豬肝豬大腸等一系列內臟放在一起熬製，加入各種各樣的香料一起熬製，最後灌入腸中，製作成香腸。

問題解答完畢，最後說一點題外話

在農村生活過的人都知道，每當逢年過節，村裡面總要殺幾頭豬，親朋好友、鄰居街坊都要出手幫忙，否則還真摁不住一頭豬，殺豬之後大擺筵席，請大家一起吃肉，那場面，豈止一個熱鬧溫馨。

可是，隨著時代的發展，養豬殺豬也都進入了機械化，生活便利了很多，可是，內心深處的一些快樂，卻好像失去了，您是否有這樣的感覺呢？