竹醋液的發展前景如何？

隨著科技的飛速發展，我國竹產業迅速發展，產業規模不斷擴大，產業結構日趨合理，竹子利用的領域逐步拓寬，因此衍生出了不少竹產品，如竹炭、竹醋液、竹纖維等等。

其中，就竹醋液而言，開展竹醋液精深加工產品的研發對減少化學農藥製劑和替代化學防腐保鮮製劑、減少環境二次汙染、保障食品安全及創造良好的生態效益和社會效益有著重要的意義。日本、韓國、歐洲等國家和地區把竹醋液作為一種有機、綠色的原料廣泛用於農業、環保、食品、醫藥等領域。

竹醋液是什麼？

竹醋液是燒製竹炭得到的一種液體副產物，有獨特的煙燻氣味，其化學組成非常複雜，主要成分是水、有機酸、酚類、酮類和醇類等物質。

日本是國際上竹醋液研究、應用水平最高的國家，研究竹醋液大約有60多年的歷史，上世紀90年代開始研製以毛竹為原料的竹醋液來代替木醋液。在有機農業的生產應用方面，已成為從事無農藥栽培不可缺少的天然的植物源的有機農業生產資料。

韓國是研究、應用竹醋液的後起之秀，目前在飲料、食品、醫藥、日化等方面加大研究的力度，特別是在抗衰老、抗糖尿病等方面取得了很大的進展。在幾年前抗擊甲型H1N1流感的行動中，韓國在公交、地鐵等公用交通工具中大量使用含有竹（木）醋成分的洗手液，許多大企業也在為員工配備含有竹醋、木醋成分的消洗用品。

竹醋液產業雖然在我國起步較晚，但發展很快。1994年全順子等人對竹醋液在農業上防治作物病蟲害進行了初步的試驗，證明對防治病蟲害有較好的功效；1995年江新喜等人生產出高品質竹醋液；中國林產品經銷公司從2000年起就和國內外的企業合作，進行了“竹醋液在農業生產上的應用與研究”的課題，麗水中林高科做了大量的以應用為主的研究開發和基地實驗工作；2001年國際竹炭、竹醋液學術研討會的召開，推動了我國竹炭竹醋的產業化程序。

▲竹醋液

竹醋液能生產哪些產品？

關於竹醋液的用途，就當前的理論研究及實際使用而言，主要包括農藥增效劑、土壤改良劑、液體肥料、飼料新增劑以及日化用品等領域。

1、竹醋農藥增效劑。

它具有強烈的滲透力，能很好地分散農藥，有一定的展著和吸附作用，能改善農藥活性，提高農藥使用效果。與酸性農藥配兌後可提高藥效30%～50%，減少農藥使用量約50%，降低環境二次汙染，解決種植汙染問題。

2、竹醋有機肥料。

竹醋液能提高肥效30%～50%，尤其適合葉面肥、衝施肥使用，特別適合在甲殼素類、海藻類、魚蛋白類、氨基酸類、礦物類、微量元素類、微生物類及其他一些有機液體肥料中作為高滲增效劑使用，具有較好的防病、抗菌功能，還能延長花卉保鮮期，提高花卉、苗竹、草坪的抗旱、抗寒、抗病等綜合抗逆能力。

3、竹醋土壤調理劑。

竹醋液能促進土壤中好氧菌生長，抑制有害微生物繁殖，釋放在土壤中被固化的營養元素，可以改善土壤微生物結構，能有效地減少土壤源病害發生，對解決土壤連作障礙有較好的效果，還能較好地緩解土壤鹽漬化、次鹽漬化程度，起到調節土壤PH值的作用，促進植物根系發育，提高植物的移栽成活率。

4、竹醋防腐劑、保鮮劑。

它可替代中國目前仍然在使用的傳統火烤熏製工藝，解決食品加工的汙染問題。在食品加工中使用的方法比較簡便，如混合法適用於液體、流體食品；調合法適用於香腸、火腿等；塗抹法、浸漬法適用於燻肉、燻魚、烤雞、烤鵝等；置入法適用於煙燻罐頭食品；淋灑、噴霧法適用於燻豆、燻豆腐塊、炸豆腐塊、烤魚片等；注射法適用於火腿等大塊形食品品種。竹醋還可以在肉類、香腸類、魚類中用作保鮮劑、調味劑等。

竹醋液的發展前景如何？

另外瞭解到，由於沒有大規模的應用途徑，我國目前企業收集竹醋液較少，通常經二次燃燒後直接排放。

據統計，2018年我國竹炭產量約為25。52萬t，較2017年增長5。67%；產值約為8。84億元，較2017年增長5。87%。通常生產1 t竹炭，會產生0。8~1。0 t的竹醋，據此推算，若全部收集，竹醋的產量約為20萬~25萬t。

與此同時，2017年資料顯示，我國已形成了一些開發、應用竹醋液的產業優勢區域，如浙江、福建、廣西、江西、湖南等省（區）。特別值得一提的是，浙江的麗水、衢州、安吉和福建的三明、南平等地的竹醋液開發、應用發展比較迅速，和竹炭等產品一起，在當地逐步形成了一個優勢產業群。全國竹炭竹醋生產、經營的從業者正逐漸增加，竹醋液產量和品種也逐漸增多。

業內當前最為普遍的竹醋液產業是竹炭竹醋液聯產模式，與此同時，竹炭與竹醋液的生產開創了竹材高效利用的新領域，投資小，工藝簡單，產品用途廣，經濟效益好，有著廣闊的開發前景，將成為一個以竹炭、竹醋液生產為基礎的新興產業。

而在此基礎上，業內的研究人士還開發出了竹酒瀝炭醋聯產模式、竹汁瀝炭醋聯產模式、竹茹瀝炭醋聯產模式（之前在《竹企如何利用“竹炭”擴大產品品類？》一文中有詳細說明）。例如，竹酒瀝炭醋聯產模式能產出竹醋粉，實現竹醋的高附加值利用。竹醋粉可作為飼料新增劑使用，替代獸用抗生素，具有優良的效果，市場潛力巨大。

▲竹醋粉 | 來源：淘寶

簡而言之，在發展綠色經濟的當下，發展竹醋液產業擁有巨大的發展空間，而且市場也尚處於藍海階段，成長潛能巨大。相關調查顯示，如按照我國現有耕地的20%計算使用量，在農業、食品加工投入品方面每年需要200萬噸以上的竹醋液製品，但目前市場供應能力遠遠不能滿足需求。