三眼蟹怎麼挑選？

都說秋季是吃螃蟹的時節，這個時候的螃蟹是肥美、美味的時候，那麼三眼蟹怎麼挑選？三眼蟹的 挑法是怎樣的呢？不會挑選就太遺憾了，不過沒關係，小編帶你一起來學習。

三眼蟹怎麼挑選

1。蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的肥滿。

2。看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。

3。看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越 多。這隻能鑑別母蟹。

4。必須是活的且動作靈活。用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲。

三眼蟹的挑法

秋天的蟹肉鮮嫩。說秋天是吃蟹的季節，這是因為季節與蟹的生長質量有很大的關係，秋季是螃蟹生長 好的時期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當中鮮美。

無論膏蟹、肉蟹、大閘蟹等，都在秋天長得。特別是“大閘蟹”肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，是蟹 中上品，價值不菲。

挑選三眼蟹時要注意：公蟹肉質肥厚，一年四季都可買到，而富有蟹膏及蟹黃的母蟹需等到初春才會有。挑 選外殼較硬，體型飽滿，用手輕壓臍尖和蟹足，感覺有彈性的肉質較鮮。

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苦瓜炒三眼蟹的做法

準備材料 ：三眼蟹500克，苦瓜200克，大蒜5克，幹豆豉20克，蔥，紅辣椒各10克。

調味料：米酒，雞粉，糖，鹽。

做法：

1、三眼蟹處理乾淨，切塊，苦瓜切開，去籽及內膜，大蒜切末，蔥切段，紅辣椒切片，幹豆豉泡軟備用。

2、鍋裡倒入1大匙油燒熱，依序放入幹豆豉、紅辣椒、蔥爆香，放入蟹、苦瓜翻炒，加入米酒3匙和200ml水 燒開，再加入雞粉，糖適量，鹽適量，煮至收汁，起鍋前加米酒少許、高湯適量即可。

三眼蟹不能和什麼一起吃

螃蟹不可與紅薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃 螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

三眼蟹怎麼挑選？三眼蟹的挑法是怎樣的？看過以上內容之後大家應該多瞭解了，那麼就可以憑藉之一“手 藝”品嚐到三眼蟹的絕頂美味嘍。