麵條不要煮著吃了，這樣做菜面一鍋出，方便美味一頓2盤不夠吃

導讀：

可能有那麼些廚房萌新呀，不怎麼會做飯，但是又想親手給家人做出美味的飯菜；還有些小懶蛋呀，明明會做飯，就是不願意花太多精力去做飯呀；還有些上班族，時間匆匆來不及好好做啊。既然四菜一湯是奢求，又不想對不起自己的胃，想要吃得不那麼差，那咱就做一鍋出吧。

可能是因為自己也是上班族的原因吧，上班日時各種急匆匆，做飯的時間已經被壓縮到不能再少，所以深有體會啊。但是作為小學生的媽媽，我也不能天天帶著孩子吃外賣，所以就各種研究懶人飯、一鍋出。力爭用最少的時間，相對豐富的食材來快速做出一餐又營養、又美味的愛心媽媽餐。

之前我也有分享過幾篇懶人快手飯，懶人一鍋出，胖友們如果感興趣，可以移步去看。

https：//mbd。baidu。com/newspage/data/landingshare？pageType=1&isBdboxFrom=1&context=%7B%22nid%22%3A%22news_9704340990224481076%22%2C%22sourceFrom%22%3A%22bjh%22%7D

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今天繼續咱們的一鍋出之豆角燜面。

燜面到底是哪裡的小吃呢？其實也說不清，山西有、河北有、河南有、天津有、內蒙古也有……，這樣說吧，燜面是我國中部和北部地區的漢族傳統麵食，在很多小麥主產區都可以看到它的身影。它還有別名：蒸麵、壚面、烀面……你們那裡喊它什麼嘞？

聽說著名作家趙樹理就特別愛吃這種面呢。巧了，我也特別愛吃這燜面，我現在也成了一個碼字的，雖然我不能稱為作家，但是也算同行啦，而且我和大作家喜歡同一種食物。哈哈，開玩笑的，咱們話歸正題。來看看好吃的燜面怎麼做吧。

——懶人一鍋出：燜面——

【所需食材】

鮮麵條一把、豆角一把、胡蘿蔔半根，五花肉一塊，蒜1頭，生抽3勺、老抽1勺、鹽適量、水適量。

【烹飪步驟】

第一步：

如果選用的是無絲豆，那就切段兒；如果選用的大扁豆，那就切粗絲。胡蘿蔔也切成絲，五花肉切成薄薄的片兒，蒜切成蒜末。

第二步：

熱油鍋，先把五花肉放進去煸炒，把肥油煸出以後，再放一半的蒜末進去爆香，然後放入豆角和胡蘿蔔翻炒。

第三步：

加入生抽、老抽、鹽調味，然後加入一小盆水，水量到快要沒過蔬菜的高度。然後蓋上鍋蓋燜煮。

第四步：

鍋中水開以後，把一多半的湯汁倒出來倒在碗中備用。然後把鮮麵條抖散鋪在蔬菜上面，蓋上鍋蓋，調成中小火燜。

第五步：

估摸鍋中的水差不多煮幹了，開啟鍋蓋，把剛才倒出來的湯的1/3均勻淋在麵條上，蓋上鍋蓋繼續燜。然後再重複此步驟2次，直到把預留出來的湯全部用完。重複步驟時，順帶把麵條翻一翻，不要翻到下面的菜。蓋上蓋子燜到鍋中湯收的差不多時，開啟鍋蓋，撒上剩下的蒜末，關火。趁著還有一點點湯汁，用兩支筷子，一手拿一支，把麵條和菜還有湯汁攪拌均勻。開始享用吧。

特點：

豆角燜面做法簡單，營養美味。麵條吃起來很勁道，但是和煮的完全不同的口感，麵條吸收了菜、肉和湯的滋味，口味豐富，幹香乾香的。裡面的菜吸飽了湯汁也很美味。因為是屬於菜飯一鍋出，所以很適合沒太多時間做飯的人，當然更適合小懶蛋們。

【豆角燜面烹飪要點總結】

①

做燜面首選蔬菜是豆角，因為豆角比較耐煮，不會因為燜的時間長而變得軟爛。硬質蔬菜都可以做燜面，比如還有芹菜。一些軟質的就不建議了，像茄子、西葫蘆、黃瓜啥的。當然，最好吃的還是豆角。選擇無絲豆、大扁豆、油豆角都可以，豇豆不太好，不建議用。

②

不吃肉的可以不放，我有時候做就做純素的，一樣很好吃，也可以加雞蛋，或者用培根也可以，都很好吃。

③

菜要切的大一點，這樣在燜的過程中才不至於爛掉，沒有形。

④

在第四步中，湯要分幾次放進去，不要一次放，那樣就成了煮麵了。燜面、燜面，就是讓底部少量湯汁透過蒸發出來的水蒸汽把面燜慢慢燜熟。而且每次放湯進去之前先把麵條挑一挑，不要動到下面的菜，挑一挑為的讓全部的面受熱均勻，熟的一致，也可以全部都粘到下面的湯汁。

⑤

最後撒的生蒜末是神來之筆，特別提味，不建議省略。怕吃完嘴裡有味道的，向山海提供幾個去除味道的小方法，嚼一把生花生，喝點純牛奶，再嚼個口香糖。我一般多管齊下，我可不想帶著一嘴大蒜味去上班。

簡單好吃的懶人一鍋出——燜面，你學會了嗎？希望這道飯能讓你的備餐時間更加輕鬆，吃的更加開心。

我是山海五味，工作之餘喜歡研究吃，始終認為把愛當作調味品加進飯菜裡會讓飯菜更香。很開心能在這裡和大家分享我的原創美食文章，分享我的烹飪心得，您的點贊、收藏和轉發都是對我莫大的鼓勵，也歡迎大家有任何問題來留言交流，謝謝。