遇到這菜我從不手軟，一次買10斤，這樣做香辣爽口，解饞又下飯

遇到這菜我從不手軟，一次買10斤，這樣做香辣爽口，解饞又下飯

俗話說，一場秋雨一場寒，這幾天受颱風的影響，雖然沒有大雨，但也是陰雨濛濛，天氣一天比一天冷，北方已進入秋收的季節了，很多秋菜正在熱賣中，遇到這菜我從不手軟，一次買10斤，這樣做香辣爽口，驅寒暖身，解饞又下飯，能吃一個冬天，真是太香了！

這菜就是紅辣椒，在我們這邊紅辣椒只有秋天才有，售賣也就是短短的幾天，一定不要錯過吃它的好時機。一次多買點，與牛肉搭配做成牛肉醬，或者單獨做成辣椒醬，放在冰箱裡可以儲存一個冬天，拌麵、拌菜、炒菜、當菜吃不但方便，太開胃了，真下飯，比買的好吃多啦，重要的是自己做無任何新增，真材實料，物美價廉，吃得放心，吃得還健康。

牛肉辣醬是非常美味的家常菜，好吃還有營養。很多朋友都喜歡吃，外邊賣1小盒也要十幾元，自己做省錢又實惠，既可以直接吃，也可以做調味料，如果吃飯不香，飯量減少時，在菜裡放上一勺辣椒醬就能改善食慾、增加飯量，光吃辣椒醬我也能吃掉一碗白米飯。辣椒具有強烈的促進血液迴圈的作用，秋冬季節吃它正當時，辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝，達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥的作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對面板有很好的美容作用。

接下來就一起看看具體做法吧！

【牛肉辣椒醬】所需食材：紅辣椒5斤；牛肉1斤；油1斤；芝麻半斤；鹽半斤；白糖半斤；香其豆瓣醬1袋；大蒜1斤；姜1兩；花生碎適量；蘑菇粉適量；白芝麻適量。

做法及步驟：

紅辣椒去蒂洗淨，控淨水分。若不能吃辣，可以選擇一半紅辣椒，一半紅青椒，還可以按照比例增減食材的用量。

用絞肉機將紅辣椒絞碎，沒有絞肉機剁碎也可以，只是浪費點時間，不用去籽，辣椒籽營養豐富呢。

牛肉用絞肉機絞碎，或者剁碎。牛肉含有豐富的膳食纖維，蛋白質和礦物質及氨基酸，老人孩子常吃牛肉勝過各種補藥。而且牛肉脂肪含量低，怎麼吃都不長胖。中醫認為，牛肉是滋養強壯的佳品，具有補中益氣，健脾養胃，強筋壯骨，化痰息風之功效。

大蒜、姜去皮洗淨，也同樣用絞肉機絞碎或者剁碎。

花生米烤熟，用料理機打碎或者裝在食品袋中，用擀麵杖壓碎。

芝麻提前烤熟，所有食材準備好，就可以開工了。

鍋中加入油，七成熱下入牛肉炒透炒熟，然後下入蒜、姜煸出香味。

慢慢倒入辣椒末和香其豆瓣醬翻炒，這一鍋能炒一半的量，注意，炒制過程會崩油的，一定要帶好圍裙和手套，避免燙傷，在鍋的周邊都鋪上報紙，這樣容易善後處理，捲起來就扔掉了，大約需要20分鐘左右，炒至沒有水分時加入熟花生碎和熟白芝麻，白糖翻炒均勻就OK了。關火，加入適量的蘑菇粉增香，原方子是加味素，我不喜歡味素就加點蘑菇粉，其實不加也很香。

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關火後晾涼，若想儲存的時間長，可用玻璃容器密封冰箱冷藏，放置的時間長，上邊會沉澱一層油，容易儲存，吃一個冬天都沒有問題。非常下飯，不是很辣，是北方人都可以接受的。

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