奇趣社 ｜ 不愛吃香菜，基因在作怪？

在一項研究中表明，東亞人之中有21%的人不愛吃香菜，大概每五個人就有一個人是香菜的反對者。與香菜的愛恨情仇原來跟人體基因息息相關？香菜的神奇“體味”到底是什麼？快跟科學隊長去問一問吧，但不喜歡香菜的朋友，請自備口罩喲，嘻嘻~

嘉賓介紹：香菜 傘形科植物

————《隊長有約》採訪實錄————

科學隊長：你的支持者和反對者為了你這特殊氣味，天天吵個不停。

香菜：嘻嘻，想出名還得受爭議嘛。我們這強烈且特殊的氣味，植物學上叫“芳香氣味”。因為我們體內富含揮發油，主要成分是醛類和醇類，不過這香味有很強的揮發性，也不耐熱。所以一般都是在菜品剛出爐的時候再輕輕灑在上面兒~

科學隊長：我倒是更感興趣，怎麼你們還能跟人類基因扯上關係？

香菜：對食物的喜愛大多是口味問題。但是這次卻跟人類的11號染色體在一定程度上有關聯。在這條染色體上呀，有一個特殊的基因，它與鼻子裡的嗅覺感受器是相關的。要是它呈現出某種特徵，那麼就對香菜有好感，要是沒有特徵，就覺得香菜的氣味很難受呢。

科學隊長：原來這是先天決定的！

香菜：等等！這只是科學家們的一種猜測，並不能下結論呢。因為在愛不愛吃香菜這件事情上，還與三個基因有關係——兩個控制對苦味的感知的基因，一控制對刺激性氣體的感知的基因。當然了，這也和個人所處的環境與家庭吃飯習慣有這重要聯絡呢。

科學隊長：居然連科學家都還沒有找到答案，小小香菜有大大學問誒。

香菜：別小瞧我們，除了氣味，我們還有兩個特點可以在人群……阿不對，菜群中很是突出呢！

科學隊長：（笑）別吹牛了。

香菜：哼。沒發現嗎，我們所屬的傘形科植物，開花的時候，花的排序就像一把傘，獨家的小花傘多特別呀。小兔子的摯愛胡蘿蔔，也能開出小花傘，不過它和蘿蔔可沒關係，因為蘿蔔的花序是十字形的。胡蘿蔔反而和我們才是一家呢。

科學隊長：聽上去還挺別緻的，另一個特點是什麼？

香菜：除了小花傘，我們還有小燈籠！傘形科植物擁有獨特的雙懸果，果實分為兩個，就像小燈籠一樣懸掛在果柄上，分果上有五條稜呢。

科學隊長：雖然香菜有特殊氣味，有的朋友不喜歡吃。但是大家還是要多吃蔬菜，不要挑食噢，身體倍兒棒才是硬道理~

植物世界裡原來也有那麼有趣的植物和奇異的特性，我們平時經常吃的蔬菜瓜果，用於觀賞的庭院綠植，會不會也有別樣的神秘知識呢？科學隊長將繼續帶領大家去植物世界瞭解，可別掉隊了喲。

【本內容由《科學隊長》授權，未經許可，請勿轉載！】

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