春來碗底香。原產於“國外”的苜蓿，是否也承載了你的童年記憶？

苜蓿草

晴朗了好長一段時間的天空，集合了視野內的雲朵，突然降下一場小雨。

“春雨貴如油”，對於草木稼禾而言，這真是一場及時雨。

其實，在未落雨之前，大部分的植物，早已萌發了春心，生出或大或小的綠色，點綴於地面了。

下午，天晴了，被雨洗過的天空，藍得如同一張複寫紙。

在鄉下單位值班。晚飯後，便信步田野，猛然發現山野的溝溝岔岔，

苜蓿草旺旺地生長著，也許是今天的雨，洗亮了它們的葉子，細碎而繁茂的莖葉，在陽光下綠得發亮。

葛洪《西京雜記》雲∶“苜蓿原出大宛，漢使張騫帶歸中國。”

可見苜蓿走入人們視野的歷史已然久遠。苜蓿在西部廣泛分佈，在田園、河道、村舍周圍都比較常見。也有農村種植的，成片成片的。它們是牛羊上好的飼草，也是人們餐桌上的一道獨特美味。

苜蓿有多樣的吃法。

最簡單的一種吃法是，每當四月初，苜蓿草的嫩芽鑽出地面，最初的一兩層莖葉剛剛完成分櫱，便把它們掐下來，洗淨，放入水中略焯，撈出來捏淨水，拌適量鹽，熗油，滴入少許醋

。嗯，一道佳餚出鍋了。

苜蓿性涼，進食後能消除內火，是維護健康的上品菜餚。這個也許不很重要，

重要的是它的口感，嫩嫩的，帶著自然的清香和來自田野裡粗糲的味道。

美味佳餚苜蓿菜

這樣的美味，自然深得人們的喜愛。

小時候記事起，每到春天，就跟一幫小夥伴們到河岸、田埂、楊樹林帶去掐苜蓿。一幫人提前約好了，等到下午放學後，各自提著小菜籃，說說笑笑，奔向田野。

到達目的地後，大夥

一邊追逐著星星點點的苜蓿草，一邊天南海北地分享著各自的故事

。其實這些故事都與我們沒有關係，都是從打工回來的父母那裡聽來的“別人的故事”。那時候，我們小孩是很少有機會走出山溝的，所以總是對“外面的世界”充滿了好奇。

也是從那時起，我們這些大山深處的孩子，產生了最初關於城市、火車、遠方之類的夢想。

耳朵裡聽著故事，手下也是不會慢下來的。所有的人都在心裡暗暗競爭，看誰掐的苜蓿多，看誰先將自己的菜籃盛滿了。也許這種競爭是農村娃天生養成的一種習慣。那個年代，農村經濟條件差，

為了果腹，在春天，苜蓿是我們餐桌上必不可少的一道菜

。

沒有誰家會有閒錢去專門購買那些販運的“蔬菜”。

當然，也是基本不需要掏錢去購買的——

除了每家都有自己的一塊小菜地外，廣闊的原野生長的花花草草，都是難得的美味佳餚

。

原野，是每一戶農家天然的“菜園”

。

掐苜蓿

後來我們漸漸長大。後來我們離開故鄉，各奔東西。

我們坐過了火車，來到了城市，擁有了樓房。我們抵達了夢想中的遠方。

我們的餐桌上，有了豐盛的果蔬。

但是，我們卻丟掉了胃口。

這時的我們，卻格外懷念起那些山野裡的苜蓿來

。

我有一個同事講，她的姥爺極好苜蓿這口菜，從農村搬到城裡後，每年總要給她的母親打電話來，安頓掐一些苜蓿，晾乾了給他帶過去。我週末散步時，在春天的城郊地帶，也總可看到一些老爺爺老奶奶，躬身俯於大地，像是在尋寶。

掐苜蓿，承載著許多人的童年記憶

其實，苜蓿還有一種極“奢侈”的吃法，就是和肉丁做成餡，包餃子吃

。這種吃法既有肉的肥厚，又有苜蓿的自然清香，令舌尖的味蕾應接不暇。

小時候，奶奶就給我們這樣做過

。我們將新鮮採摘來的苜蓿洗淨，然後把這些嫩嫩的苜蓿放入開水中略微一焯，跟切好的肉丁混合，放入適量的蔥花、鹽和調料，攪拌均勻，這就是苜蓿肉餡兒。

奶奶和好了面，將麵糰揉成條，又揪出一個個小麵糰，擀成麵皮兒。在奶奶的指揮下，我們開始圍在案板前，包起了苜蓿餃子。

剛出鍋的苜蓿肉餡餃子，咬一口，嘴角滴著濃烈的汁水。

過幾天，再央求奶奶做一頓，奶奶便會訓斥：“賊娃子們，福不可重享”、“ 哪能天天過年哩！”

我們便只能就著苜蓿菜，吃一頓麵條了。

現在想來，奶奶可能是嫌工序多，麻煩，

更多的原因是過日子真的需要節儉啊

。

當然，

這種就著苜蓿菜，吃一碗麵條飯的日子，也值得我們一生去咂摸它的滋味……

嫩嫩的苜蓿

原創：蘇拉木塔格