健胃消脂，清熱祛溼，簕菜鯽魚湯

進入五月後，下了幾場大雨，天氣漸漸轉熱，尤其這兩天氣溫上升好幾度，這時容易溼熱纏身。有一種野菜能清熱解毒，祛溼，還能活血消腫，這種野菜名叫簕菜。

簕菜，由於其枝節間帶刺，刺呈彎鉤狀，其葉掌狀複葉互生，小葉3枚，於葉柄基部亦長鉤狀刺三根，故稱其為簕菜。別名白觴花、欖樹菜、三加皮、三葉五加、鵝掌簕。2015年，江門恩平簕菜被評為“國家農產品地理標誌產品”，它是一種野菜，其味苦、性寒，有清熱解毒、祛溼、活血消腫之功效。

▲簕菜

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材料：

簕菜500克，生薑3片，豬肉80克，鯽魚2小條（可供3至5人食用）

做法：

1、簕菜摘取嫩枝，清洗乾淨；

2、生薑片、鯽魚、瘦肉（切片）洗乾淨；

3、鍋中放少量油，燒熱，入生薑片及小鯽魚，小火煎鯽魚兩面後，加水適量，放入瘦肉，大火燒開，改中火煲10分鐘，湯變白，再放入簕菜，小火煲20分鐘，加鹽即可食用。

功效：

簕菜清熱解毒，生薑溫中散寒祛魚腥，鯽魚、瘦肉補虛，三者固本補虛，以防簕菜苦寒傷脾胃。故此湯有健脾胃、清熱解毒、祛溼的作用，適於風熱、溼熱所引起的感冒、咽痛、口乾、口苦、煩躁、便秘、溼疹、痤瘡等，同時可以調血脂、血壓、血糖、疏通血管等，更適於吸菸、喝酒所致的肺熱、肝膽溼熱人群飲用。

建議：

陽虛怕冷、中焦虛寒的胃痛、胃脹、腹瀉、嘔吐人群勿飲用。

簕菜喜生於村邊、路旁、曠野灌木叢中，當下時節的簕菜最香、最嫩，現在天氣潮溼多雨，宜健脾胃、祛溼熱、清心肝之火，夏天來了，快為家人準備這道簡單、美味的簕菜卿魚湯吧！■

【來源：廣東省中醫藥局】

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