廣東潮汕餐桌常見的一道菜，5元炒一大盤，做法簡單又開胃爽口！

作為一個土生土長的潮汕人，平日裡絕對少不了有喝粥的習慣，有時候一日三餐裡，粥就可以佔兩頓了。除了遠近聞名的各類砂鍋粥，質樸的白米粥以及極具地方特色的番薯粥都是經常上桌的主食。潮汕人喝粥頻率如此之高，也堅決少不了小菜的搭配。

潮汕人喝粥搭配的小菜樣式繁多，種類非常豐富，一般比較偏鹹口，簡簡單單鹹菜，魚乾也可以算一種。

今天給大家分享的這道小菜，我本人吃了二十多年，在家裡上桌頻率從未降低，實屬潮汕經典小菜，價格還特別實惠，5元不到，就能炒一大盤呢！

【菜脯煎雞蛋】

1、準備菜脯兩根（菜脯就是潮汕蘿蔔乾），清洗後切成小丁塊，盛起備用；

2、雞蛋3-5個左右，依次敲入同一個碗中，加少許食鹽提前調味也可以提鮮，加入少許清水增加雞蛋嫩滑度，攪拌至蛋黃與蛋清融為一體即可；

3、開小火，鍋中放入適量食用油，油熱加入切好的菜脯丁翻炒至微微變色，有香味飄出

4、轉中火，在菜脯丁上倒入剛剛攪拌好的雞蛋液，煎至一面成型再翻另一面繼續煎，直到兩面微微泛金黃色即可，出鍋。

提示：菜脯原本就有一定的鹹度，雞蛋液加鹽時務必酌量。

潮汕經典小菜，不需要過多複雜的做法，對食材要求也不高，卻能在千千萬萬潮汕人的飯桌上經常出現，就是有它獨特的味道所在。

強烈建議大家試試，畢竟食材要求不高價格低，做法簡單快捷，也超級美味可口，肯定一吃就停不下來啦！

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