潤肺安神還去火，這食材最宜夏季吃，試試這道減脂菜，兩分鐘出鍋

過去的這個週末，花兒也玩起了水。一個月之前報名參加了所在的體能訓練營的體能小比賽。若干個體能訓練小環節（波比跳、負重牛角包、舉vipr、跳繩）之後是5公里的熱身跑，最後是“猴子撈月”，整個人要鑽進冰桶裡去撈出獎牌。不管有多少個比賽小環節，想想四周有多把水槍對著你，經常是一組動作還未完成，已經徹底溼身！哈哈，不過盛夏裡玩水，不是最過癮最愜意的事麼？更何況，週日這天不僅有比賽，也是朝園店一週年的店慶日，貼心的店長給我們準備了豐盛的補給，飲料啤酒什麼的就不必說了。23寸的大披薩，三種滷和多種菜碼，分別是番茄雞蛋滷、熱乾麵的滷以及獨家配方的蔥花滷麵，此外還有作為甜品的蛋糕。

要想管住嘴，其實相當不易啊，我們這些愛跑步愛虐自己的“瘋子”，更是不能在累劈後虧了自己。很多次訓練營的兩節課之後，店長就拿大西瓜獎勵大家。某種意義上，營養師那套傳統的學習理論，已經不適合我了。現在這樣高強度的運動量並不是營養學方面所推崇的，畢竟在三十多度的環境下，我們還經常是一跑就二三十公里。通常情況下，這樣的強度是要透過較長時間的訓練才能慢慢適應的。好在從元旦前後，我就比較自律，也和很多人一樣，一開始只是四五公里的慢跑，到後來十公里、十五公里、二十五公里的配速耐力跑。身體和心裡都適應後，就覺得不那麼辛苦了。尤其是現在偶爾和好友吃吃喝喝，也少了之前的負罪感。因為訓練已經成了生活中不可缺的一部分，吃飽喝足後更是有了力氣更專心的訓練。

老北京人到了夏天，愛吃滷麵，各種過水涼麵，我們店長也是個90後的地道北京人，帶來的滷，都是家裡老媽給做的，那叫一個香。菜碼也各種全乎，即便有披薩在旁，大家也是緊盯著出鍋的麵條，就等過水後伴著滷吃了。我正吃著呢，老媽打來電話，我記得早上有說中午不回家吃了。電話里老媽說晚上是不是回家吃？問想吃什麼？

哈哈，中午吃的這麼豐盛，對晚飯自然就沒有要求了，想著就還是滷麵和清爽炒菜就好了。因為夏天，我屬於那種連續幾天吃滷麵都不覺得膩的人，因為汆滷的種類太多，每次都不同，吃起來自然口感就不一樣。

所以晚上到家後，母親弄的是茄丁滷麵。而且老人家還買了不少鮮百合，她想著最近這麼熱的天，我工作和訓練強度都挺大，百合去火潤肺解毒的效果都不錯，母親炒菜、熬粥都準備放進去一些。

最貼心的果然非老媽莫屬，吃滷麵自然少不了黃瓜、香菜、芹菜這樣的菜碼。有了鮮百合，抓了把腰果，小半根胡蘿蔔，再來一整根芹菜，就是一盤清爽的炒菜。之所以芹菜+百合很搭配，是因為二者都極為清脆，在營養功效上又相輔相成，降血脂降壓還能清熱解毒、安定心神，而加入一把堅果，則補腦健脾，醇香四溢。那感覺就如同一杯清咖啡裡不加糖，但需要來勺奶，香而不膩，越發誘人。

所以苦夏之時，最刺激我們味蕾的，不是肉菜，反而是那些清爽又略帶清香的家常菜。因為熱量低、口感清脆，又多營養，所以吃的多也不太擔心。所謂越吃越瘦，真的不是天方夜譚呢。

【西芹腰果炒百合】

需要準備：

西芹2根

鮮百合1個

腰果一小把

胡蘿蔔半根

食用油、鹽

胡蘿蔔半根切菱形片，芹菜洗淨切斜段。炒鍋裡我只是放了很少的油，鍋燒熱後放入芹菜段和胡蘿蔔片快速翻炒。

鮮脆的食材，真的不需要啥調味料，少許的鹽調味即可。腰果和百合放入，半分鐘就可以出鍋了。

這麼一盤，我一個人一會兒就能全吃光。符合我們身體需要的食材，吃進身體是很舒適的，那是一種全然不油膩又飽腹的輕鬆感覺，這樣的吃法才是營養師推崇的健康做法啊。

【花兒】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）

中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等

​多檔美食節目特邀嘉賓